熟成牛肉

自製乾式熟成牛肉，趁著家裹有全新的冰箱，在還沒有被堆放雜物前，趁新趕緊來做做看。
整塊牛肉用廚房紙巾吸到很乾，烤盤內裝鹽巴吸濕氣 ，再用筷子架上牛肉 （網路教學影片是用粗鹽和網架）。冰箱定溫在攝式零度。把牛肉放入，就不用去理會它了。

熟成前

左圖：第三天；右圖：第九天

很害怕熟成太久，壞了這塊Prime Ribeye，因此只熟成十五天，就決定要享用它的美味。

手觸摸在零度的牛肉上是舒服的，牛肉的脂肪完全沒有油膩感，可以一層層的把它撥開。

切掉外層的脂油及過乾的部份，只能說牛肉好美！