酒神的廚房－紅酒蒜片牛小排

朵朵愛邊看食譜邊學做菜，手中有的食譜書含烘焙、中式、法式、義式…約40本，雖不常下廚，但沒事拿來翻翻，頗能過過假裝是名廚的乾癮。「酒神的廚房」這本食譜是2001年公司同事介紹買的，一看書名就知道這是利用紅白酒做出各式料理的食譜，當年並沒有品嚐紅酒的習慣，不想大費周章為了作菜特別去買一瓶酒，也沒有喝剩的紅酒可以利用，這本食譜自然是束之高閣。

前幾個星期為了料理家中的無骨牛小排又翻出了這本食譜－紅酒蒜片牛仔骨，正合我想要嘗試的料理方式，家中有現成喝剩的紅酒，作法簡單，料理後頗受好評。

無骨牛小排300克，用蒜頭約六至八瓣、朝天椒二根、醬酒二瓶蓋及太白粉先醃入味，熱鍋用少許奶油煎牛小排，煎至不滲血水，用餘油爆香約六瓣大蒜切片，倒下紅酒、醬酒半匙、糖半茶匙、鹽少許，再以大火收湯汁並勾芡，略加盤飾，即完成一道美味料理。




2008/03/24第一次料理，原食譜用水煮青江菜圍邊做裝飾，臨時用草莓添點顏色，但草莓和紅酒醬汁頗不對味


料理過程中煎牛排是一道考驗，所幸牛小排較薄只怕太老不怕不熟，書中說要用大火煎，但對自己的技術實在不具信心，選擇用中火，先煎一面待血水陸續滲出，表面會因油脂滲出而略為發亮時再翻面，血水會再滲出一些，再翻面略煎即可裝盤。煎牛小排的心得是千萬不要一直翻面，這只是多餘的動作；不要為求快速一次煎很多，反而會因肉太多熱度不夠需要花更長的時間來煎或用悶的而使得肉過熟。

這道料理的重點紅酒醬汁，在單試醬汁時一入口是紅酒的酸味，隨之而來的是辣味，原本有些擔心，但真正和牛肉搭配起來時，醬汁把牛肉脂肪的甜味完全提昇，套句大仔愛唱的歌：醬汁、牛肉，好夥伴。

不是每次要料理牛小排時家中都有現成的紅酒可以使用，同樣牛小排的作法有時沾粗鹽、有時配芥茉子、有時用大蒜、醬油及現成的黑楜椒醬煮成醬汁，都成為餐桌上受家人歡迎的料理。



酒神的廚房，劉令儀著，朱雀文化出版

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-05-20 12:38:13

看不出來你的手藝居然不下於hugo!
[版主回覆05/21/2008 10:15:56]難敢和hugo相比，嚐過的人都知道，我的烹飪技術只是自娛而以，還無法娛人!

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• 留言者: 龍珍
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• 日期: 2008-04-25 01:58:40

你的文章真的不錯~~~!要是有新文章要記得通知我哦^^


祝你的人氣可以一直↑up
[版主回覆05/14/2008 10:21:59]
謝謝鼓勵，有空常來喔!

記第一場家長座談會

幼稚園也有家長座談會喔！

三月十四日是朵朵和老公的重要日子，為人父母後第一次參加家長座談會。心情是興奮的，隨著兒子成長進入不同階段，我們也跟著扮演起不同的父母角色。

懷著期待的心情想認識兒子組內的所有家長，沒想到11個小朋友中只有5位小朋友的家長出席，其中有3組是像朵朵這樣的菜鳥家長(小朋友剛入學，第一次參加家長會)，或許是幼稚園沒有考試及競爭的壓力，所以家長對出席座談會是可有可無的，而菜鳥家長對第一次參加總是盛重其事。

出席者中當然是以媽媽為主，所以要特別表揚一同出席的老公，絕對可以當好爸爸模範喔！

等待期間投影螢幕上播放著孩子寒假期間的照片，看著大仔戴著廚師高帽做鷄蛋糕、穿著工作服畫畫或是專心的拼著拼圖….神情專注而愉快，心中感受到孩子的成長，能獨立在學校配合老師和同學一起活動。

座談會的進行先由執行長報告幼稚園走向、園長報告今年教學主題及行事曆、為配合這學期動物主題，園 丁 老師介紹了一些關於生態及動物相關的書籍，供父母或孩子參考閱讀。最後則由各組老師分組介紹組內的活動重點及家長間的心得分享，本組的分享主題是處理孩子的分離焦慮，大仔對適應幼稚園一直頗為順利，因此老公當著所有老師及家長的面吐糟－有分離焦慮的是媽媽不是大仔。（不過朵朵總是要邀功的，要不是朵朵處處用心，不斷地心理建設，怎能使兒子踏出成功的第一步呢！）

座談會本身的內容其實沒有什麼特別，但是另朵朵感受較深的是分組時間看著大仔的兩位老師談著小朋友的事情，眼中帶著興奮，談到孩子的改變時眼眶也會略帶感動的淚光，心中想著這應該是兩個喜歡孩子的老師吧！讓喜歡孩子的老師照顧，想必大仔可以愉快的學習，享受在幼稚園中和小朋友一起玩的生活。

大仔入園已一個半月了，早已是朵朵開車停在門口，大仔就自己下車走進教室、每天中午接他回來的路上也是講著學校發生的事情、愛和媽咪玩我的同學有誰的遊戲（媽咪和大仔分別唸出同學的名字）、把學校教的兒謠成天掛在嘴上練習、遇到新的食物會說我吃一口試試看、飯裏可以混著些許青菜，飯後也會主動拿水果吃、愛幫媽媽折毛巾及折褲子、最近更和二位小女生，三人相約下課後在附近公園報到，老公戲稱他們為「三小福」…..，這所幼稚園雖然是所天天都在「玩」的地方，不急著教A、B、C，也不急著教識字，但是它給大仔對生活的體驗和人際間快樂的相處是令朵朵很滿意的，只能說相信孩子本能的選擇，大仔幫自己找到了愉快成長的環境。

車車的家

大仔愛車子，玩具車、路上跑的車、圖畫中的車、電視裏的車….只要和車子扯上關係的事物都能引起他的興趣。

星期天拿出大仔有一陣子沒有玩的積木，大仔立刻就說我要幫車車做一個家。看著他認真的堆著積木，媽媽原本以為應該只是圍出一大片平平的停車場吧！但是成品卻令媽咪驚訝！



這是完整的成品，四部車各有自己的家，最左邊第一部黑色古董車的家是最先蓋好的，比較陽春一些，其它車的家都頗有造型，屋頂及拱門各具特色。






細看每部車的家，恩恩幫每部車都設計了車道，還用車子示範給媽咪他們要怎麼開出去及開回來。

下面這一張是今年1月7日恩恩隨意建起的積木，當時問大仔是什麼？大仔說是玩沙坑的地方，創作車車的家的同一天(3/30)，拿著數位相機中的照片問大仔這是什麼，他竟然還記得自己的創作，只是這次的回答成熟了些，說是公園。





這些作品在媽媽眼中看到的是孩子的成長，從前大仔總是說媽媽你幫我做這個、你幫我做那個，現在開始慢慢地會把心中的想法藉由這些小小的工具呈現出來。大仔是個好面子的孩子，做錯了、做壞了、做垮了、不會做….種種失敗的經驗，也常令他放棄繼續嘗試，媽媽希望這些小小作品能讓大仔享受認真完成一件事的樂趣，不要害怕失敗喔！

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• 留言者: 雪球仙子
• 網址:
• 日期: 2008-04-03 12:32:48

真是個有創意又聰明的孩子耶!!