養生麵包

如何吃得更健康是家庭主婦的一大課題，即使興趣在製作高澱粉高油脂的麵包，也得嘗試加入健康素材，這成了朵朵最近練習的新方向。

全麥芝蔴吐司

是「 孟老師的100道麵包」中的一品，42%全麥粉、5%低油脂、蜂蜜、芝蔴，是一道頗為健康的吐司。兩次(第一次是在課堂上製作的菠菜芝蔴吐司)使用芝蔴入吐司都沒有期待的濃郁芝蔴香，心中雖想健康取向，但口慾上還是比較喜歡高甜高油脂的芝蔴糊、芝蔴醬類的產品吧！。

　

帶蓋吐司的整形令朵朵頭痛很久，550克吐司模，分割三份，入模時一定要壓一下，免得三個麵糰發酵後高度不一。飽滿的九分滿後再帶蓋，終於有了可接受的成果。

縠物麵包

將綜合穀物粉揉入麵糰中，加上蜂蜜和黑糖蜜，有股特殊的香氣，麵包鬆軟，食用前烤一下，外酥內軟，還有葡萄干的甜味，是老公喜歡的作品之一。

　

南瓜麵包

將蔬菜入麵糰真是一大考驗。第一次試作時採用中種法，揉主麵糰時即使不再加水，蒸過後南瓜的水份也使得麵糰完全不成型，又多加了30%的粉還是非常黏手，做成吐司出爐後，四邊塌陷，風味上奶味也蓋過了南瓜的香氣。

第二次試作採用標準翻面法，終於有了比較滿意的成果，67％的南瓜，配上煉乳、全蛋，瓜甜奶香，整成橄欖形，是款營養滿點的餐包。

　

金黃色的樣子真的很誘人！

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• 留言者: 茱麗葉
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• 日期: 2009-12-18 02:33:49

看你麵包做的如此美味

我的烤麵包技術要多加強了

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• 留言者: 詹阿猴
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• 日期: 2009-08-06 19:36:11

應該很有成就感吧!

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• 留言者: 雪球仙子
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• 日期: 2009-04-29 11:48:38

終於又有新文章了！

朵朵在百忙之中還能抽空自製好吃又營養的麵包

真是讓人太佩服嚕！！

[版主回覆04/29/2009 12:01:16]
雪球的戚風也令人垂涏!下次再相約去上課,真的會手癢想做新東西呢!

最希望孩子未來是什麼樣的人？

＂最希望孩子未來是什麼樣的人？＂

這是朵朵於3/27第一次家長工作坊聚會時講者提到的問題。

會中家長抛出自己的想法，有人說＂有正當的職業、有自信、正直的、快樂的、不要變壞就好…..＂。也有人提出這樣的質疑＂父母真的要用自己的想法去影響小孩嗎？＂。接著，家長們再回頭看看自己是如何被父母期望的呢？結果又如何？

在被問到這個問題前，朵朵從沒有認真想過要把孩子培養成什麼樣的人，只想盡自己所能使大仔多接觸多經驗，讓他快樂學習，做個快樂樂觀的孩子，短程目標是有的，但是長期目標呢？或是以前輔導客戶常談到的使命(Mission)或是願景(Vision)呢？身為一個父母，在教育孩子上是不是該設立這樣的終極目標？

回想起成長過程，父母對我的期望應該是當個公務員或老師吧！自從念了商學院後進入民間企業工作，現在當個愛上烘焙的家庭主婦，和老爸的期望是天差地遠，老爸都忍不住的唸：現在這麼愛做麵包，早知道去唸高職就好了，唸那麼多書幹嘛！

所以即使有期望，孩子也未必會照著父母規劃的路好好走，即使符合父母的期望，但孩子真的快樂嗎？（會中有位家長分享自己照著父母的期望成為急診室醫生，但工作壓力使她一點都不快樂）

父母到底該做什麼？

完全任孩子自由成長是不可能的，即使沒有言語上的強硬規範，我們對行為的要求，自己的言行舉止，喜愛什麼樣的音樂、書本、活動…等，隨時都在影響著孩子，只是孩子到底從中得到什麼啟發，不同的孩子不同的個性，各有不同感受及影響，是父母無法掌握及預料的吧！

所以設定一個終極目標是必要的，與其說是對孩子的期望，倒不如說這是父母面對孩子相關大大小小決定的依據及行為判斷的準則吧！

家長工作坊一：與孩子在愛中共舞－有效經營親子關係　

　　　　　　　三之三教育機構　曹蘭

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• 留言者: Brian
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• 日期: 2009-05-06 20:12:28

真的，讓孩子有個健康的價值觀，擁有能自立謀生的一技之長，我想這樣就夠了。太多的期望也許只是造成無謂的壓力吧。
[版主回覆05/07/2009 23:31:58]
我現在期望他身心健康、自立謀生之外,忽然覺得有個幸福家庭也是很重要的,哈!父母的期望看來是一層層的往上加的。

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2009-04-16 17:49:21

這不是「可以不可以」的問題吧！

而是如果他真的考最後一名，那要如何處理？

恐怕還是要「接受他、面對他、處理他、放下他」才是正辦！

[版主回覆04/29/2009 12:04:31]
小杜所言極是,但是在接受、面對及處理後,如果真的選擇放下,那真是父母的大智慧了!

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• 留言者: 先蓋
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• 日期: 2009-04-13 09:25:47

我倒希望我的小孩保有對於生命的好奇與熱情，活一個他會去欣賞自我的人生。
哲

[版主回覆04/16/2009 14:00:58]
也很像你對自己的期許！父母對孩子的影響真是無所不在！能活出欣賞自我的人生是很棒的一件事呢

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2009-04-10 16:41:25

我的期望也是小朋友適性發展！

最大的困難可能是要克服自己的成見，這是每個家長最大的功課！

[版主回覆04/16/2009 13:55:14]
對啊！會中講者也問了一個問題：如果你小孩每次考試都考最後一名可以嗎？我馬上搖頭，一個永遠都最後一名的小孩會有自信可言嗎？所以適性和成見間的判斷也很難吧！