火腿麵包140329

台式麵包做起來複雜，夾饀及配料其實常常不太符合現代人的健康觀念，但家人偏偏喜愛這口味，最近小仔長大了些，可以陪著媽媽在工作枱上揉揉切切，朵朵才又動手開始練習。

這二款都是Carol書中的配方，起司火腿麵包及蔥花火腿麵包，同樣的麵糰配上不同的配料，起司迎合大仔的口味，而蔥花是老公的最愛。

蔥花麵包做了很多次，每次等到表皮上色了，蔥也被烤得縮水焦黄，首次將蔥分二批，一批直接進爐，一批在烤後15分鐘，將烤盤調換位置時才放，接著再烤10分鐘。果然保留了青蔥的綠。

奶酥麵包140322

奶酥麵包是家中早餐的常客，生大仔破水時吃得是216巷美力斯的菠蘿奶酥，或許這樣，大仔也是奶酥的擁護者。之後迷上丹麥之屋的菠蘿奶酥麵包，一吃吃上好多年，順成及爵士的炸彈奶酥也因地利之便，常上早餐餐桌。

奶酥是奶油、蛋、糖粉和奶粉的混合物，自己做奶酥，依照巧思上課時的配方，總是做了奶酥後，懶得再做菠蘿皮，都用酥菠蘿代替，當做表面裝飾。

這星期又興起做了這款酥菠蘿奶酥麵包，二年多沒做，忽然覺得自己進步了！

早安！貝果140316

第一次吃貝果，是好市多初開幕時，買了原味和藍莓的口味，配上cream cheese抹醬，每日早餐迷上這甜甜的滋味。之後，貝果和我似乎絕緣，畢竟那樸實的滋味，在朵朵愛甜食的口味中，只是個配角。

最近愛上貝果的是大仔，常常放學到福利社想要買份貝果解饞，總是賣完，為著這愛吃的孩子，自己動手是對他最好的疼愛。

仍舊是Carol的配方，藍莓攪進麵糰中，烤完後那淡淡的紫色，令朵朵興奮的成功，馬上又做了巧克力甘納許，夾在貝果中，帶去學校迎接饑腸轆轆的大仔。

晚上再打發cream cheese，留三分之一等著隔天早上拌入烤培根碎，三分之二加糖打發，一半吃原味，一半再拌入下午剩的巧克力甘納許。

在爸爸出國、小仔熟睡的早晨，這竉愛的貝果早餐伴著大仔和媽媽難得的兩人約會。

三種不同的cream cheese抺醬-原味、巧克力、及培根，朵朵最喜歡的口味是原味再配上自製的藍莓果醬。

原味貝果有著樸實的外表及有個性的內在，少糖無油加上全麥粉，十分有嚼勁，深受大仔喜歡。

小筆記：

1.藍莓貝果製作時水份不可先加，待麺粉吸收藍莓本身水量後再放入配方水量。

2.煮貝果的水可冷藏再使用。

3.後發時把烘焙紙剪小塊，略噴油，麵糰才不會沾黏，易下鍋。