2018年12月26日 星期三

京阪趴趴走2018_行前規劃

七天六夜的京阪趴趴走,沒有記憶再繼續補下去了,行前規劃是之前早寫好的,當是給自己的記錄。
暑假的旅遊行程一直遲遲未定,機票來來回回訂了又取消數次,就在8/8當天把原本8/22出發的東京機票取消,改訂8/16出發8/22回程的大阪機票,拍板定案。
七天六夜行程,二晚住在環球影城,二晚在大阪市區,二晚在京都。
環球影城是這次旅遊的主題,住在影城旁邊是第一個決定,買1.5天的入場券是第二個決定,至於要不要買Express?思索許久後決定不要買,主要原因是這次朵朵和老公帶著四個7-15歲的孩子旅行,一次要買六張Express,Express的時間都是被指定,擔心張數較多,買到的入場時間不同,反而麻煩,反正有一天半的時間,希望有足夠的時間可以玩到想玩得設施。
大阪和京都在七年前帶著大仔去過一次,那時大阪城天守閣在整修,沒有辦法參觀,於是這次計劃將行李寄放飯店,再由環球港坐船長號遊玩海遊館及天保山購物中心,再到大阪市區check in。隔天參觀完大阪城後,就是輕鬆的逛物行程。於是決定購買大阪週遊券,包含許多免費景點行程及車票。
京都的行程計劃抵達的第一天先去清水寺,第二天上嵐山,嵐山小火車的預訂,也讓朵朵思考了許久,除了不能保証位置在一起,更大的擔心是孩子們的狀況多,無法確定預訂的時間,於是決定當天再去現場買第五節的透明車箱。
旅館的部份在預訂時,雖然也有考慮民宿或service apartment,總覺得旅館的安全性比較高,於是以正三人房的房型為主要考量,決定了各晚的住宿:The park front hotel at Universial Studios Japan(日本環球影城園前酒店)、Candeo hotels Osaka Namba(大阪難波光芒酒店)及Daiwa Royal Hotel Grande Kyoto(京都大和皇家酒店)。
這次環球影城1.5天門票及大阪週遊券是用Klook訂票,線上即時客服諮詢十分好用,即使是半夜也有人可以提供服務。旅館則是使用Agoda預訂,以朵朵的習慣都會同時上飯店官網比較價錢,之前西雅圖之行時,最後都選擇直接和飯店訂,但是這次京阪行發現日文的官網都很複雜,對於不懂日文的朵朵來說有些困難,而Agoda方便且價錢也合理,於是都便用Agoda訂房。

閒棲週誌_181217


迎接聖誕節,終於在星期六佈置好聖誕樹,孩子再怎麼成長,用這小小的儀式,儲存未來的回憶!

手作

🥞焦糖核果起士蛋糕

這是一款清冰箱的概念而做出的蛋糕,切碎現有的榛果和核桃,煮焦糖醬拌勻,凝結後作為蛋糕底部,再把上星期蘋果蛋糕剩下的起士糊,加一茶匙低粉和少許檸檬汁拌勻,入杯子蛋糕模後,取另一烤盤裝清水,用160度低溫同時烘烤40分鐘。

🍭橘皮糖
再做橘皮糖,量多了一倍,却不小心忘了關烤箱,多烘烤了一個小時,成品比較乾燥,但是自己愛吃,所以在寫週誌寫要再照張相時,已經沒了⋯⋯

🍵編織桌墊

看著影片,試鈎了這款桌墊,還在學習如何把鈎的方法用紙筆記錄下來。

戀物

這款咖啡機在我們家約莫12年了,從喝咖啡會睡不著覺的青春年少,訓練到現在一天喝兩杯仍可呼呼大睡;也隨著我們家庭的成長搬了三個不同的地方。之前門關不緊、卡榫卡不緊、開機無自動沖水,雖然機型老舊無法可修,仍然想辦法繼續使用,但這次遇到因電腦損壞而無法出水的大問題,真的無法使用了。拍照留念,記錄自己的咖啡生活!

嚐鮮

☕️Sarabeth's下午茶
短短十年工作生涯中,碰到最好的上司Joann,在離開職場的十多年後,仍像個大姐姐一樣,給我許多關於教養的意見,最關鍵的一句話"愛與陪伴"。

閱讀

📔「青春期免驚!」
"重要的不是孩子表現出什麼叛逆的行為,而是你用什麼樣的態度,面對孩子與你的衝突。
青春期的孩子已經要長大成人,父母却希望他還是言聽計從的孩子,在孩子無法照我們的預期走時,又擔心他的未來無法在我們的預料中,而不停的擔憂,於是希望把孩子拉回期望的父母,和掙抸想走出自己路的孩子,不停的衝突,反而越離越遠。
好好聽他說話,相信他是值得信任的,是看完書後,勉勵自己能做到的。希望一點一點的靠近,找回兒時的親近,同時幫助他在生活中找到方向及成就動機。

2018年12月19日 星期三

閒棲週誌_181210

生活中的嚐鮮及手作,只是單純的想記錄下來⋯⋯
手作
焦糖蘋果杯子蛋糕
這款蛋糕一開始是跟著Carol老師的食譜做得,做著做著就隨著自己的心意東改西改,有著不同的樣貌,這次不想再擠奶油花了,直接把奶油乳酪擠進麵糊中烤,還是好吃!
橘皮糖
好友每年都會再裝袋前送來自家種植的橘子,年年想著用橘皮來製作點東西,今年終於採取行動,把橘皮用水煮滾再換水重煮,共煮三次,泡冷水一個晚上,隔天先用湯匙刮除白膜,切長條,加入等量的糖拌勻,用爐火把水份煮乾,接著放在網架上用烤箱40-50度烘四小時,再拌白糖顆粒,沾巧克力。剛完成的成品苦味很重,也不想讓孩子們嚐,只用夾鏈袋裝著放在桌上,沒想到小仔在洗澡時忽然說:媽媽你今天新做得東西好好吃!真是太開心了!橘皮糖隨著時間苦味會慢慢消失,但是橘皮糖糖的層次感,只有在新鮮時才嚐得到,甜味後帶來淡淡的苦味,接著散發在嘴裏的橘香却遲久不散!

編織桌腳套


拿起鈎織,就想起以前媽媽也總是拿著毛線釣釣打打的,就跟著網路影片,從桌腳套開始吧!

嚐鮮
和小仔的同學們,二天一夜新竹之旅,綠世界生態園區、岩漿火鍋、喜來發飯店及頤禾園生態園區,綠世界整理得很好,值得再訪。

閱讀
青春期,免驚! 陳品皓著  木馬文化

"你現在沒有原則的滿足孩子,讓他失去對自己責任應有的認知與界限,將來他將會以掠奪的姿態造成你無止盡的擔心。"
"教養一致、因果一致、言行一致。"

2018年12月11日 星期二

閒棲週誌181203

生活中的嚐鮮及手作,只是單純的想記錄下來⋯⋯
手作
七月份颱風天臨時宣布晚上停止上班上課,因為上了烘焙課,我從南港開了二個小時才回到家,星期三照著配方做了巧克力蛋糕,原是藏在凍糕裹的蛋糕,懶了,不想再做凍糕,打了鮮奶油擠花,一半冰藏,一半冰凍,倉促完成的糕點,通常不夠美味,只八顆蛋糕,一天一個進了自己的肚子⋯⋯
想著要做無麩質甜點當吃著防彈咖啡時的下午點心,田安石食譜中的花形蛋糕,杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉⋯⋯,加入蜂蜜的配方,味道其實不難吃,但是口感不細緻,本想做給有糖尿病的媽媽吃,下次要試著把粉再打一些,免得入口後有嗆到的風險。
嚐鮮
老爺小花園早午餐,因為老公而相識的三個女生。
大初鐵板燒晚餐,服務待加強,食物CP值可,大學社團同學的聚會,老朋友聚會,即使久久見一次,熟悉感不變,年輕時共度的時光,用彼此證明自己依然年輕如昔。
閱讀
青春期,免驚! 陳品皓著  木馬文化

"良好的聆聽:不急忙打斷;不急下評斷;不急給答案。"
"理想的教養原則:有品質的愛與關懷;可預測的生活;以及規則清楚一致的賞罰原則。"
"青春期是一個孩子從大人身邊分離逐漸邁向獨立的階段,而孩子的秘密便是這段成長的見證。⋯⋯秘密的另一個名字,叫做「我」"
"我們做父母的首要學習就是放下什麼都想要知道、什麼都想要掌握的心態,因為這不符合孩子成長的心理特性。⋯⋯他不想跟你走得太近,不是因為不愛你,而是因為他開始希望用自己的方式探索世界、表達自己。"
"將來有一天當孩子俯視著我們時,你希望彼此主要的關係;是權力的更替、還是幸福的延續?"

2018年9月2日 星期日

京阪趴趴走2018_環球影城(中)

走出哈利波特園區,簡單吃個漢堡,坐坐飛天史奴比,往侏儸紀公園出發。
關於侏儸紀公園的回憶,1999年跨世紀第一次在LA乘坐,同行五人都嚇得閉起眼睛不敢抬頭,實在玩得太過癮,五人說好要再坐一次,而且要一起睜開眼睛比勝利手勢,只有一人仍然縮頭閉眼,成為笑柄;2012年LA帶二個孩子再遊環球,老公著大仔排了近二小時的隊,體驗俯衝直下的快感,而朵朵帶著一歲的小仔在外吃水果,才發現小仔愛吃葡萄;如今,朵朵隔了十八年再坐侏儸紀,竟擔心起自己的身體可否負荷,大家出現在照片中全是尖叫閉眼的畫面,小仔下船後一直不停的說:我的腿斗了五分鐘。但是還想再坐。經典遊戲,百坐不膩!
晚上因天氣取消遊行,八點半回到飯店,早早休息!
隔天六點半起床,八點十分入園,直接先去排最熱門的小小兵瘋狂乘車遊,等待六十分鐘,長長人龍,從大太陽排進遮陽棚,看著電視,等著加入小小兵的招募行列。
小小兵園區有著歡樂的氣氛,小小兵爆米花桶、小小兵冰淇淋、小小兵饅頭⋯⋯每個小小兵都在呼喚著帶我回家!無奈太陽太大天氣太熱人太多,分頭排隊各二十分鐘買了冰淇淋及爆米花筒,離開小小兵往下一個設施前進。
蜘蛛俠乘車遊,等待時間已要九十分鐘,繼來之則安之,日本人對時間的掌握真的精準, 從排隊到坐完乘車遊出來,接近九十分鐘。
坐完蜘蛛人已是中午,大太陽下草地上鋪滿了野餐墊,刻意的等到12:40的小小兵打雪仗,擠不進活動區域內,遠遠的看了幾分鐘,孩子們決定出園區用餐,中午的Friday's人並不多,但是日本的服務自有其條理,吃完回到飯店已是2:15。
3:00有水世界表演,看?不看?水世界是環球的經典表演,朵朵已看過三次,孩子們小時也看過,只是不知有沒有印象?到了環球卻在飯店休息?大仔睡得沈、小仔興緻高昂、表兄弟想休息又有些捨不得,三點一行四人終於先離開飯店,直奔影城,大仔繼續睡,老公稍晚出發,水世界是趕不上了,決定去排大白鯊,又是一個小時的等待,晚我們半小時出發的老公,竟然早我們半小時坐上船,原來個人位(single)可以填滿船的空位,不用排隊。
實在不想再站著的我們,不用排隊又可以坐著的表演是最佳選擇,先是魔鬼終結者,接著美少女戰士,等著大仔一起來卻遲遲未到,原來跑回Friday's找帽子,最後一刻順利進入。
看完美少女戰士已近5:30,決定再玩一項,再看8:00的遊行。表兄弟決定陪大仔去single大白鯊,小仔念念不忘禁忌之旅,朵朵和老公陪著小仔拿著魔杖再闖禁忌森林,150分鐘的等待??小仔堅持,我們跟著隊伍緩慢前進,柔性說服他不要浪費時間排隊又錯過夜間遊行,起初小仔寧可放棄遊行,排了40分鐘後,終於在6:20離開人龍,和大仔們會合,在餐廳前席地而坐,墊墊肚子,等待8:00的遊行。
8:40遊行結束,朵朵和老公牽著小仔拿著魔杖狂奔哈利波特園區,長驅直入免排隊,坐上禁忌之旅列車,第二次的禁忌之旅沒有慌張及意外,更沈浸在魔法世界中,因為小仔的堅持,環球之旅的完美結尾!
後記:寫完才發現竟然沒有照片可放,小小兵對朵朵真的沒有吸引力....

2018年8月31日 星期五

京版趴趴走2018_環球影城(上)之哈利波特


華航CI152,原訂9:10起飛的班機,因為機場班機眾多,延後近一小時才起飛,到達關西機場時,已快下午二點,入境大廳往左走,找到HIS櫃枱,領取影城門票及大阪週遊券,搭上在Klook預約的接機服務,大約一小時的車程,下午四時終於抵達園前飯店。
放下行李,直衝環球影城,第一站哈利波特園區之禁忌森林,星期四的影城天氣陰,沒有想像中的人擠人,穿過巨石陣,看到在消失的密室中出現的暴走汽車,霍格華滋特快車,再走入被白雪覆蓋的活米村,進入哈利波特的魔法世界。
直接走入禁忌之旅的隊伍,中間有一個分岔點,也顧不得指示牌上的文字,直接走向幾乎沒有人的路線,直奔霍格華滋城堡,眼前滿是驚喜:意若思鏡、儲思盆、劫盗地圖 、掛滿畫像的牆壁、胖女士的畫像⋯⋯

朵朵第一次看哈利波特的小說大約是在2000年,那時已出到第二集,有這麼一部充滿幻想的作品,心中暗暗想著以後要唸給孩子聽,大仔中班時發燒在家,利用兩天的時間,唸完了第一集,這半年和小仔看完七集的電影,如今帶著孩子們來到霍格華滋,一個好故事充滿在我這十幾年的歲月中,吸引人的或許不僅僅是故事本身,而是對歲月流浙的念想。
興高采列地以為不用排隊就可以玩到設施,却在設施前被擋下來,原來我們走得是只參觀霍格華滋城堡的路線,難怪一路上覺得自己排的這條線怎麼都沒有人,白開心一場,好好的回到原來的隊伍重排,短短20分鐘也坐上了開往禁忌森林的列車,面對近在眼前的催狂魔,小仔喊出:疾疾護法現身!

奧利凡德的魔杖店中重現哈利波特選魔杖的情景,之後直接進入賣店,有哈利波特、鄧不利多、榮恩、妙麗、石內卜....許多角色的魔杖,再分成可以在園區定點施行魔咒及不能施咒的魔杖。其中有一款在尖端有燈泡可以發亮的魔杖,被小仔選中,在入夜後的環球影城,以自己的路摸思咒語,點亮我們接下來的行程。


2018年7月11日 星期三

小仔便當-2018上

小仔也主動要求帶便當了!
回想大仔三年級學期中,自己和老師說要帶便當 ,於是,午餐繳費單自動沒有帶回⋯⋯
大仔六年級,小仔進了同學校的幼稚園,因為幼稚園沒辦法蒸便當,只好請大仔也吃營養午餐,暫停了二年半的便當生活⋯⋯
現在大仔國中了,是個想幫他準備便當都嫌帶著麻煩的年紀,而上了小一的小仔,忽然在學期中又自己和老師說不要再訂午餐了,孩子想吃家裹的味道,朵朵又開始煩惱便當的日子。
小仔的便當有時來自前晚的晚餐、有時朵朵早上起來煮,最令小仔期待的是每星期三的送便當日,朵朵會以西式料理為主,中午送去校門口給小仔,常聽小仔說同學看了都很想吃喲!
全班只有二位小朋友帶便當的小一生,令小仔覺得自己有些與眾不同,二個小朋友明明沒有坐在隔壁,還是可以每天互相交換一口各自的便當菜!

左:洋蔥摩菇牛肉 、阿嬤滷豆干、王子燒、水煮花椰菜
右:彩椒洋蔥牛肉、阿嬤滷豆干、乾煎鱈魚
左:洋蔥壽喜菇牛肉 、水煮茭白筍及蘆筍
右:乾煎鮭魚、小黄瓜牛肉、枸杞鴻喜菇蒸高麗菜
左:沙茶玉米鷄粒蛋炒飯
右:培根玉米洋蔥蛋炒飯
左:洋蔥牛肉 、水煮筊白筍、乾燒鮭魚、蛋皮蓋飯
右:洋蔥鮭魚蛋炒飯
左:南瓜奶香筆管麵 、香煎鷄柳條、蒜香烤鮮菇、水煮花椰菜
右:白醬鮮菇燉飯、香煎鷄柳條、蔬菜烘蛋



2018年5月6日 星期日

佛德、薑黄及維也納麵包-EK經典配方1804


春天賞花趣,整型失敗的麵包,化身成一對賞花的鴛鴦!
腦中又想起塞翁失馬、焉知非福的俗諺。這半年多先後經歷長輩辭世及中風的人生挑戰,對於人生無常、把握當下有了深刻的體會!
沒有貼文不是沒有做,而是總做不成功,因為酵母要維持,總得從冰箱拿出來使用,再持續餵養,但是可能每次的時間都很趕,總不能滿意。
演練項目21: 佛德麵包(P.286) 107.2.7
這款麵包2月8日第一次做,新年期間拍了鴛鴦賞花的之後又試了兩次,總是做不出它該有的形狀,乾脆做成藤籃麵包,中間挖空塞火腿、培根、蕃茄及起士,做成三明治。

演練項目22: 維也納麵包(P.186)
做不出細長型,每次烤完都成肥胖版,不款原味,一款包巧克力豆。
演練項目23: 薑黄麵包(P.186)
薑黄的咖哩味,配上淡淡奶香,是家人較易接受的款式,塗上紅醬加上起士,再放上培根及火腿,很適合當成下午茶點心。


2018年1月31日 星期三

香草小麵包-EK經典配方1801

演練項目20:香草小餐包(p.208)
奢侈的麵包,300克的麵粉放了二根半的香草籽,再配上紅糖,有濃郁香氣的麵包。不同的鏤刻是這次練型的重點,十字、井字、國王餅式、三裂口⋯⋯。
名之為小餐包,拿來當漢堡使用,一直認為這是款甜麵包,想有些不同吃法,除了大仔的Salami加蛋佐起士外,自己用蘋果加蛋淋上巴薩米可醋,也試試用酪棃加蛋佐巴薩米克醋,搭上低醣飲食的流行風潮。



2018年1月28日 星期日

可頌-EK經典配方1801


演練項目18:可頌(p.200)180112
溫度是製作完美可頌的必要條件,溫度過高,包裹在麵糰中的奶油融化,在反覆折疊撖平的過程中麵糰會黏手;若溫度過低,奶油太硬,無法和麵糰同時撖開,奶油會一塊塊的夾在麵糰中,也無法形成完美的層次。
「如書頁般的柔軟」是我們常看到對奶油的敍述,書頁般的奶油,仍要搭配環境溫度才能操作。18年的首波強烈寒流,動手做做從沒成功過的可頌。
EK經典配方的做法,把一切交給冰箱,基本麵糰打好,入冰箱一小時,裹油撖平三折,再入冰箱一小時,二次撖平三折入冰箱一小時,三次撖平三折入冰箱還是入冰箱一小時,再撖平整型,後發這次是25度2小時,若在夏天可以冰箱放隔夜,省事又輕鬆!
連作二天,每次十個,都是隔天完食,可頌的魅力難擋!
無法成型的可頌皮,放些巧克力包起,法式巧克力麵包,懶人法演練完成!

演練項目19:法式巧克力麵包(p.204)180113

2018年1月27日 星期六

原味吐司及紅糖麵包-EK經典配方1801


演練項目16:原味吐司(p.210) 180107
原味吐司是最常做的品項,整型可以複雜,也可以簡單,千變萬化之處在切片後搭配的食材。這次模仿Fly's,先塗一層花生醬,再抹上一層用罐頭鮪魚、Q比美奶滋、洋蔥、西洋芹(漏了紅蘿蔔)拌成的鮪魚醬。

演練項目17:紅糖麵包(p.190)180107
紅糖麵包則第一次嘗試在成品上塗上自煮糖漿,糖漿煮得不夠濃稠,塗在麵包上一直濕濕的,無法被吸收,也無法凝固。但是用剩下的糖漿泡咖啡,真是好喝!

2018年1月8日 星期一

培根佛卡斯及比薩_EK經典配方1801

暑假帶孩子出國回來後,面臨父親生病及辭世的變故。至親離去,細細回想共處的時光,好像也把自己的人生檢視了一次。離開職場回到家庭這十年來,做麵包是我斷斷續續一直沒有停過的事,那時父親曾說:早知這麼愛做麵包,不用讀到研究所,唸高職就可以了.....人生無法預料,得更認真的活在當下。
演練項目14:培根佛卡斯180104
培根佛卡斯
演練項目15:比薩 180106
比薩,孩子的作品
重新又起了酵種,做了培根佛卡斯和比薩,當時在看兩個配方時覺得有趣,培根佛卡斯是鮮奶油及起司鋪底,上灑培根,比薩是蕃茄醬及火腿在底,上灑起司,如果我用佛卡斯的麵糰鋪上蕃茄醬及火腿,再灑起士,要叫做比薩或火腿佛卡斯?
當然在製作上及配方上是有差異的,但是做成成品時大部份的人會直接把培根佛卡斯叫成比薩吧!麵包的有趣之處就在這裏,同樣的配方不同的整型,就能呈現出不同的風味及口感,水量的不同,攪打的時間,製作者的手勁...都會影響到成品的風味。做了這許多年,已不再那克數及分鐘上斤斤計較了,享受的是麵糰基發後那胖嘟嘟的樣子,從發酵盒中倒出來,密密麻麻的氣孔,很有草間彌生的味道!揉在手中更有療癒感!

Bronust Cheese Cake

暑假遊挪威,每日早上自助餐中,都會出現一款從未見過的褐色起司,焦甜的口味配上脆麵包是朵朵早餐每日最愛。直到在挪威的最後一站Kristiansund,吃到路邊小店Bronust冰淇淋搭配焦糖醬,才吃原來Bronust可以有不同的應用,從超市買了二包搬回台北,參考Tine官網做法,完...