培根佛卡斯及比薩_EK經典配方1801

暑假帶孩子出國回來後，面臨父親生病及辭世的變故。至親離去，細細回想共處的時光，好像也把自己的人生檢視了一次。離開職場回到家庭這十年來，做麵包是我斷斷續續一直沒有停過的事，那時父親曾說：早知這麼愛做麵包，不用讀到研究所，唸高職就可以了.....人生無法預料，得更認真的活在當下。
演練項目14：培根佛卡斯180104

培根佛卡斯

演練項目15：比薩 180106

比薩，孩子的作品

重新又起了酵種，做了培根佛卡斯和比薩，當時在看兩個配方時覺得有趣，培根佛卡斯是鮮奶油及起司鋪底，上灑培根，比薩是蕃茄醬及火腿在底，上灑起司，如果我用佛卡斯的麵糰鋪上蕃茄醬及火腿，再灑起士，要叫做比薩或火腿佛卡斯?
當然在製作上及配方上是有差異的，但是做成成品時大部份的人會直接把培根佛卡斯叫成比薩吧！麵包的有趣之處就在這裏，同樣的配方不同的整型，就能呈現出不同的風味及口感，水量的不同，攪打的時間，製作者的手勁...都會影響到成品的風味。做了這許多年，已不再那克數及分鐘上斤斤計較了，享受的是麵糰基發後那胖嘟嘟的樣子，從發酵盒中倒出來，密密麻麻的氣孔，很有草間彌生的味道！揉在手中更有療癒感！