2025年1月4日 星期六

Bronust Cheese Cake

暑假遊挪威,每日早上自助餐中,都會出現一款從未見過的褐色起司,焦甜的口味配上脆麵包是朵朵早餐每日最愛。直到在挪威的最後一站Kristiansund,吃到路邊小店Bronust冰淇淋搭配焦糖醬,才吃原來Bronust可以有不同的應用,從超市買了二包搬回台北,參考Tine官網做法,完成了這款風味濃郁的焦糖羊奶乳酪蛋糕。

嘗試二種配方,差別在於奶油的添加,有奶油的蛋糕多一層香味,但是口感略顯厚重。

配方 6吋模

奶油乳略(卡夫) 240-250克

Bronust Cheese 85克

自煮焦糖 20克糖

鮮奶油 50克

糖 50克

粉(玉米粉及低粉) 1.5T

香草莢 半根

自製香草精 1t

牛奶1.5T

蛋 1顆

奶油 10克


做法:

消化餅乾 150克及75克融化奶油混合,鋪在烤模,入冰箱備用

1. 煮焦糖,加入鮮奶油及bronust cheese融化備用

2. 奶油乳酪打至鬆發 (奶油可加入一起打發), 分次加入糖,混合均勻

3.混合步驟1及2

4.混合入蛋,粉,香草精,輕輕拌勻

5.加入牛奶調整濕度

6.倒入烤模, 200度烤15分鐘, 160度30分鐘,悶十分鐘,出爐



2020年7月26日 星期日

憶父親

父親過世已快三年,看著當時淚流滿面寫下的文字,仍禁不住又掉下淚來。父親剛過世時常常在開車時流著淚看著天空,從此藍天對我有著另一層意義,當我仰望著藍天時,好像父親在藍天的另一頭也在俯視著我。
9/26日心臟科醫生說就是今天,我的心中還認為不是現在,父親已經渡過很多次醫生說的這兩天,看著父親心跳穩定,仍有120上下,十點半和已昏迷的父親說:下午再來看你。匆匆離開,打算二點再回去陪伴。中午十二點十五分,接到母親打來的電話,母親和看護正在為父親擦身及更衣,心跳突然降到90,接著一切歸零,父親往生西方極樂世界。
遺憾,是最主要的情緒。人在臨終前聽覺是靈敏的,愛他,已在耳邊輕輕告訴他。 心中一直想著父親生病的這幾個月,自己做錯了什麼,為什麼他沒能渡過這一關;接著一直想著自己年輕時的忤逆,想聽聽這麼久以後,父親釋懷了?更想聽他親口說說年輕時的故事,大時代下的熱血青年,如何詮釋自己的曾經⋯⋯
民國三十七年,父親由崇實中學初中畢業,家鄉二度失手,受時代感召,學生報國,投筆從戎,參加國軍287部隊前往廣州,民國38年海南島保衛戰,後奉命移防台灣,由高雄登台,部隊整編。在流亡的過程中,隨身帶著的父母照片掉落茫茫大海,一起從軍的好友為國捐軀。
民國42年考入政工幹校第三期,畢業後留校服務,任學校輔導員,由父親遺留下來的資料,這段求學期間十分活躍,參加辯論比賽、演講比賽⋯⋯。同學及同鄉的相互扶持是這患難歲月中的最大支持,父親曾說:我們的感情和你們現在的同學不一樣!
民國44年高考及格,民國55年考入中興大學法律系夜間,民國54年退伍,轉任公職,先任內政部宗教科科長,後轉任中央選舉委員會,於內政部服務25年期間,民國84年,任中央選舉委員會第一組組長退休。公職期間,歷經台灣民主化過程中大大小小的選舉,選情之夜,父親絕對整夜不歸,守著崗位準備處理任何突發事件。
民國57年,經友人介紹,認識母親,兩人新店、中壢書信往返,民國58年完婚,父親在台灣擁有了家人,融入母親的大家庭,隨著我們的出生,也建立起自己的家庭。當時的父親白天上班、晚上兼課,還創立了豐登出版社,出版高普考用書。出版社結束後父親鑽研起股票,他會把報紙上的個股資料剪下來,再貼在自己的剪報上,書桌上疊著各式線圖,認真的寫著筆記,股票,在我眼中,那是他退休後最大的興趣。
民國70年的某天晚上,母親告訴我,在大陸的奶奶去世了,當時年紀小,無法理解這種遺憾,之後每每想起,不禁感傷父親從軍的那天,怎會想到如此的天人永隔。才剛經由美國將書信寄往家鄉,聯絡上對岸的親人,當時奶奶已生病,收到失聯30年生死未卜兒子的消息,終於放下心中最大的牽掛。父親在家排行老大,有二個弟弟,四個妹妹,小叔及小姑都是父親離家後才出生的。民國78年,爺爺和我們在香港第一次見面,短短三天的相處。開放探親後,父親礙於公務人員身份無法回鄉,由母親回鄉探望爺爺及家鄉親友。公務人員甫退休,即回家鄉和爺爺相聚,民國85年過年,爺爺一口痰卡住往生,父親再次回鄉,送爺爺走完人生的最後一程。
年幼時的父親是忙碌的,讀書是他對我們最大的期望。父親一直是嚴肅的,他不說愛,不聊自己,不聊往事。他喜歡一個人靜靜地抽他的煙,想他的事。但是雖然什麼都不說,總覺得很多事他都瞭然於心,靜靜的看著我們成長的每一步,忍受我們的忤逆。父親總說我是傻丫頭,傻人有傻福,結婚前,第一次兩家相聚吃飯,父親說這個丫頭唸書都不用花錢,獎學金比學費還多,考研究所時本來以為是備取,結果竟然變成榜首。在女兒的心中,知道父親在誇耀我這女兒可是個有福氣的孩子!
在我心中却有著該讓父親失望的遺憾:當年父親在餐桌上逼著我將第一志願填上北一女,但不爭氣的我仍是考上心中的第一志願師大附中;台大社會系畢業,父親希望我考公務員,年輕氣盛硬是去唸企管所,總覺得自己不該被埋沒;訂婚時為求和氣沒有要求一定要我坐在娘家桌;結婚時不知禮俗,沒有安排父親牽我的手步入禮堂.....女兒家庭幸福,這些事或許父親早不以為意,但是好想聽聽他告訴我⋯⋯
父親脾氣倔強,也不愛麻煩別人,身體一向硬朗,凡事自己打理。今年因走路疼痛,心臟科判斷是腳部血管阻塞,6/12腳血管疏通術後,一直為腰痛及背痛所困擾,復健科、疼痛科及骨科就診皆找不到病因。8/17日第一次夜間如廁後跌倒,8/19第二次跌倒,因背部有多處擦傷,終於肯至醫院急診,當日醫生建議我們至神經外科檢查,8/23第一次神經外科就診,8/30MRI檢查,當日醫生判斷骨頭狀況不佳,可能為癌細胞侵蝕,但老年人骨質疏鬆也可能有此影像,需等正式報告再做判斷,逢醫生休診,原訂9/8回診看報告,但因父親在第二次跌倒後已卧床,身體機能退化速迅,9/1先調出報告,得知應是癌細胞骨轉移,需做進一步檢查。9/4原本掛了腫瘤科門診,請醫生看報告,母親說父親清晨疼痛難耐,叫救護車以急診入院,原以為入院做完詳細檢查後可以回家好好休養。
9/5見父親在睡覺,中午離開去用餐,回到病房發現病房沒有人,父親被推去打顯影,在顯影室外見到父親,父親看到我是一張驚恐的臉,隔了一秒才認出我,接著瞻望的喊著:快點帶我走,帶我去辦公室,我不要待在這裹,我們不要一起死。想辦法安撫,父親說:我說的話竟然連女兒都不相信。回到病房,父親稍稍平復,但之後每打一次顯影,對父親的意識都有些許影響。
9/7骨密度掃描結果得到的資訊是如果不治療只剩一個月的生命,住院後從尿管、呼吸管、鼻胃管、抽痰及氧氣罩,一步步的在幫父親延續他的身體機能,止痛和顯影劑讓父親的身體逐漸休息,常常陷入睡眼的狀態,中間一度好轉,意識清楚,我們在安寧和治療間來回掙抸,抓著一絲希望,希望能找到病因,進行治療,能坐著輪椅在公園坐坐,是我們那時對父親恢復最大的期待。
9/20終於做完最重要的骨髓穿刺,當天上午父親的意識並不清楚,當天晚上父親醒了,弟弟說父親叫了整晚,也不說痛只說叫著比較舒服,讓我想起以前父親應酬酒後回家,也是這樣躺在客廳沙發上嚷著,偶爾會叫著我們的名字去聽訓,常是幫他泡了杯茶,就躲回自己房間了。
父親這一嚷,嚷到9/21晚上,當天下午安寧護士來訪,為了解父親意識狀況,問父親弟弟是誰?明明早上還知道弟弟的父親,竟回答:女婿。護士再叫我去,問這是誰?父親停留了一會兒,也說:女婿。接著輪到媽媽了,父親說:怎麼這麼美麗!這是我最後一次聽到父親說話。當天晚上隨著止痛針間隔的減少,父親陷入沈睡,和他說話會微微張開眼,但不再回答⋯⋯
在醫院我總會握著父親的手,摸摸他的頭,9/25當我貼近父親時,感覺頭髮至頸項起了一陣雞皮疙瘩,是父親在撫摸我,我深深的這樣相信。
遺憾,其實父親給了很多親友很好的建議,偏偏自己的孩子聽不進他對我們的期望;遺憾,沒能和他說說貼心的話;遺憾,父親選擇在弟弟和我都不在場時離開;遺憾,連最後的病因都是推斷的,肺癌細胞骨轉移。
遺憾是我的情緒!父親的個性不喜麻麻煩人,所有事情都自己處理,病塌前也不想打擾我們,總是問:你怎麼還沒回家?小孩子呢?父親在病房總是說著,我不要治療,不要麻煩,讓我快快離開!
這很像父親的行事風格,凡事不喜歡麻煩,事情放在心裹自己承擔,不願給妻子及兒女帶來太多的負擔,這是他給我們最無私的愛!
綜觀父親這一生,早年離家,赤手空拳,從無到有,建立自己的事業和家庭,對爺爺及外公兩方家庭盡全力照顧及支持,三名子女成家立業。
盡己全力,愛國愛家愛人!
圓滿人生,無牽無掛無礙!

2019年8月30日 星期五

沖繩之旅2-青之洞浮潛、萬座毛、殘波岬


青之洞浮潛是到沖繩旅遊的必訪行程,比較Klook和Tairabai的行程,選擇了可以坐船、有自己停車場及淋浴設備,但不通中文的Tairabai配合的冒險島行程。
早上先在飯店游泳池紅色溜滑梯旋轉數回,十一點半出發,原來冒險島離Sheraton只有數分鐘車程,附近餐廳不多,無意間走入的當地小店卻意外的好吃。


用餐完才13:30,決定衝去萬座毛再回來,車程來回40分鐘,萬座毛漫步40分鐘。
大約2:50到冒險島報到,預約2:30,實際出發是3:30,四人著潛水衣加換裝,加快速度,時間剛剛好,什麼都不用帶,跟著"章魚"教練輕鬆出航。
海中世界迷人又充滿危險,商業化的體驗行程是老少咸宜的,坐船約十分鐘到定點,穿好裝備,直接從船上跳下海!
救生圈旁有握環,可以供四個人抓著,教練手上牽著一條繩子,大家戴著面罩,要靠著救生圈才不容易游散,除了朵朵外,三個男生都在海中自由翱游了。
洞窟內大家都等著排隊拍照,沒有興緻好好欣賞世界唯二的藍洞,洞外世界多采多姿,教練準備了魚餌,拿在手上餵食,和魚群親密接觸。
行程中包括攝影,透過教練的眼睛,拍到我們沒有注意到的海中世界。
海中行程一小時,4:50回到冒險島簡單梳洗,再出發往殘波岬,沿路上各種奇怪的石頭, 配上黄昏時的光影變化,連小仔都拿著相機捕捉殘波岬的迷人影色 !

沖繩之旅1-美國村

旅行時的唯一煩惱-等下要去哪裹玩?不要管其他鎖事的單純,應該是大家都喜愛旅遊的最大原因吧!

2019/06/29
上午五時二十分由家中出發,CI120 08:05的班機,10:30到達,坐到舊型飛機,電腦不順,一個半小時的航程,只看到十多分鐘 「比悲傷更悲傷的故事」⋯⋯
行前經由Taraibai租車,DRIX油電車,一出海關右手邊即看到接機人員的牌子,搭上接泊車到取車處近二十分鐘車程,取車時櫃台人員忽然拿電話給我們,電話那頭是說中文的服務人員,和我們解釋是否願意接受免付費升等較大型的新車?欣然同意,暗自猜想是不是因為買了安心險所以才有這樣的好運。
第一站美國村,一進停車場就看到Steak hourse 88 ,午餐就吃這鐵板牛排搭配自助沙拉,再以廣場上餐車冰淇淋為甜點,接著漫步至岸邊特色咖啡廳小憩。



傍晚時分,抵達Sheraton Okinawa Submarina Resort ,透過Agoda訂房時的首選是新開幕的Hyatt Regency Seragaki island, Okinawa,因為行程臨時更改,當天沒有適合房型,於是選擇2016重新裝璜的Sheraton,游泳池的螺旋樓梯和大廳的海水池也是吸引朵朵之處,購買Resort Pass可以使用溫泉浴池、室內泳池、海上腳踏車、獨木舟及迷你高爾夫的設施。此次住宿美中不足之一是沒有使用到迷你高爾夫;之二是四張單人床的房型實在是稍嫌擁擠。
因為「沖繩の牛」現場等位要排到二小時後的九點半,先預訂了隔天八點十五分的位置,再走去旁邊的燒肉店先解解饞,即使不是名店,沖繩的牛肉也是甜嫩可口。

2019年6月22日 星期六

閒棲週誌_190617

要當一名部落客或Yutuber是多麼的不易啊!原以為利用手機和等孩子的時間可以為自己的生活做記錄,沒想到....一偷懶....三週過去了.....佩服網紅的毅力!

一週便當

簡單的記錄,日期無所謂,因為沒有特別的菜色了⋯⋯再一星期,要放暑假了,孩子們和媽媽都要迎接另一回合的挑戰。





2019年5月30日 星期四

閒棲週誌_190520

學期進入尾聲,朵朵的熱情及新鮮感也進入尾聲,一學期的一週便當,總是會忘記拍照,接著就忘記到底每天都帶了什麼....
本週新菜是炒米粉,從來不知小仔愛吃米粉,上星期不經意看到阿公中午吃剩的米粉,竟嚷著要吃,原來學校的營養午餐中曾出現過。

一週便當

5/20 已忘記自己煮了什麼⋯⋯
5/21 現送炒米粉便當,製作前先找到了詹姆士的影片,煸了蒜油;米粉泡冷水;乾煸香菇:醃肉絲,先炒變色;起油鍋下大蒜;加入香菇、高麗菜及紅蘿蔔拌抄;加入泡香菇水及少許清水,以醬油、糖、鹽調味,上蓋略煮入味;加入肉絲;菜料往旁撥,中間空出位置下米粉,以筷子拌炒,吸收湯汁,調味起鍋。
5/21 炒米粉及綜合蔬菜湯
5/23及5/24都是阿嬤牌咖哩飯及玉米湯吧⋯⋯這幾天愛上蒸的便當。
5/25 沙茶玉米鷄丁蒸便當

閒棲週誌_190513

鷄肉奶汁白醬燉菜
便當做得有些膩了,重覆的菜色及食材,常常都懶得照相。5/14第一次做鷄肉奶汁白醬燉菜,小仔的親送便當,大仔流感在家休息,難得可以吃到我的菜,再加上自己的中午午餐,熱騰騰的淋在白飯上,真的好吃!

一週便當

5/13
星期一的便當,高麗菜炒牛肉中多加了籚筍,混著醬香味,多吃些蔬菜總是好的。香煎鱈魚放在白飯上,魚油混著飯,也是小仔喜愛的,再配上熱忽忽的味噌湯。
5/13(一) 高麗菜籚筍炒牛肉、乾煎鱈魚、洋蔥高麗菜味噌蛋花湯
5/14
在廚房遇見MASA的豐富野菜營養滿點鷄肉奶汁白醬燉菜,我放了洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、籚筍、四季豆、秀珍菇、洋菇及馬鈴薯。煮白醬;用鹽及白楜椒醃鷄肉後,裹麵粉,鷄肉煎到表面金黃備用;洋蔥炒軟;放入紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔略炒;加入白酒煮一下:把蔬菜放入白醬中,再加些高湯,小火慢煮;另鍋用奶油炒菇類,炒香再放入白醬中;小火慢煮到紅蘿蔔及南瓜變軟,加入四季豆及籚筍煮熟;以鹽、黑楜椒,也可加些肉桂及丁香調味;關火。
5/14(二) 鷄肉奶汁白醬燉菜
5/15
家中餐桌常出現菜色,只要有這一盤,小仔絕對二碗飯下肚。
5/15(三) 洋蔥洋菇炒牛肉、綜合蔬菜蕃茄湯
星期四及星期五的便當,一天是鱈魚,一天是牛肉炒飯....

2019年5月14日 星期二

閒棲週誌_190506

陽台上的鳥巢在母親節的週末孵出了小島,四張嘴齊張的樣子,好像一朵盛開的花!鳥媽媽在辛勤覓食的同時,必定是心花朵朵開!

一週便當

5/6
小仔說比較喜歡高麗菜炒牛肉,我想是不是之前空心菜太多了,又想要他多吃綠色葉菜,還是選擇空心菜炒牛肉,但空心菜炒放了一些,沒想到,小仔仍不太喜歡這道菜。
5/7
老菜色,沙茶洋蔥花椰菜鷄丁炒飯及巴西藦菇湯,小仔很愛炒飯,尤其是用醬油熗鍋後的炒飯。
5/7(二) 沙茶洋蔥花椰菜炒飯、巴西藦菇湯
5/8
乾煎鷄柳條:以鹽、白楜椒、些許水、些許油、義大利綜合香料醃入味;表面裹低粉;熱鍋加油,乾煎即可。
南瓜湯及南瓜奶香洋蔥花椰菜麵。麵類不適合用保溫便當,所以都是中午送到學校。
5/8(三) 南瓜奶香洋蔥花椰菜麵、乾煎鷄柳條、南瓜濃湯
5/9
前一天的南瓜湯,加上蕃茄蔬菜咖哩,肉類就只有偷懶用摩斯的鷄塊替代了。
5/9(四) 蕃茄蔬菜咖哩、摩斯鷄塊、南瓜湯
5/10
奶香培根蘆筍義大利麵,有時不想花時間煮白醬,直接在麵中加牛奶,再輔以奶油及起士粉,也可以做出令小仔喜愛的味道。
5/10(五) 奶香培根籚筍義大利麵、乾煎鷄排、蕃茄蛋花湯

2019年5月9日 星期四

閒棲週誌_190429

這週小仔有兩天晚上燒,早上燒,學校請假後就退燒....,也因為覺得自己會生病,在學校出了些小狀況....

一週便當

4/29
帶了什麼?忘了照相,也沒有記憶,應該是帶了很多次的東西,再做一次吧!
4/30
本日最重要的菜是湯品-藦菇湯,但却忘了照相。總覺得便當菜變不出花樣,試試湯品。洋蔥炒軟;加入藦菇;加入高湯熬煮;用食物調理機打碎;再以鹽、胡椒調味,加些奶油會更香。
配上乾煎鱈魚及水煮青菜,以藦菇湯代表媽媽親送便當的心意。
4/30 乾煎鱈魚、水煮毛豆及花椰菜、藦菇湯
5/2
高麗菜炒牛肉及空心菜炒牛肉,小仔喜歡哪一個?平日晚餐高麗菜及空心菜都不愛吃,但配了牛肉入了便當盒,却都說好吃。但比起空心菜,高麗菜更合他的胃口,綠色的菜....
5/2高麗菜炒牛肉、煎甜不辣、義式蔬菜湯

2019年5月1日 星期三

閒棲週誌_190422

持續早起做便當,但是食物已漸漸沒有變化了.....南瓜湯是很早就會的一道湯品,但首次入便當。

一週便當

4/22(一)豬排壽喜燒
4/22 豬排壽喜燒
4/23(二)
南瓜湯:洋蔥炒軟加馬鈴薯及南瓜拌炒,加高湯煮軟食材後放涼;用果汁機打成泥狀;食用前加熱,加入牛奶或鮮奶油,並以鹽、胡椒及義大利綜合香料調味。
4/23 鮭魚南瓜奶香義大利麵、南瓜湯
4/23(三) 沙茶玉米鷄丁及南瓜湯
昨天的南瓜湯沒有加牛奶,小仔說:我不是很喜歡,但是仍然吃完了。今天加入牛奶,成為他喜愛的口味。
4/23沙茶玉米鷄丁、南瓜湯
4/25(四) 洋蔥菇炒牛肉、義式蔬菜湯及甜不辣
4/25 洋蔥炒牛肉、義式蔬菜湯、甜不辣
4/26(五) 蔬菜咖哩、煎鱈魚及炒蛋
便當做了段時間,開始想著快速又偷懶的方法了,昨天剩下的蔬菜湯,有蕃茄、洋蔥、胡蘿蔔及高麗菜,加了咖哩塊,瞬間變身,好吃又不重覆。煎碎的鱈魚雖不上相,但仍可口,煎魚還是得用不沾鍋。
4/26 蔬菜咖哩、炒蛋、煎鱈魚







2019年4月29日 星期一

閒棲週誌_190415

週末經過新生南路巷內,好大一棵羅加林魚木!要有多大的幸運,才能在這鬧區中開著滿樹的花,獨自綻放。

一週便當

4/15(一)
沙菜玉米鷄丁及蕃茄蛋花湯,全聯社有賣鷄骨架,用來熬高湯非常方便,有了高湯,簡單的蕃茄蛋花湯,小仔都喜愛。
4/15沙茶玉米鷄丁、蕃茄蛋花湯
4/16(二)
想著夏天要到了,氣溫漸高,想做散壽司,但是小仔喜歡熱湯熱飯,只得作罷,成了鮭魚蔬菜炊飯,飯上先鋪蛋絲、再放上烤蔬菜(玉米筍、甜椒、菇類)、再鋪上煎鮭魚。
蔬菜豆腐味噌湯:洋蔥炒軟,加高麗菜略炒;加入高湯,將高麗菜煮軟後加入豆腐;味噌先用水化開,倒入高湯中,再用鹽調味;最後加入蛋花及蔥花。
4/16鮭魚蔬菜炊飯、高麗菜豆腐味噌湯
4/17(三) 校外教學,便當休息日。
4/18(四)
住家附近夜市的空心菜炒牛肉,婆婆懷老公時就天天吃,我懷大仔時也常常以這家的空心菜炒年肉來補充鐵質,年輕時一直想做這道菜,但是都沒有成功,拜谷歌大神所賜,輕易找到最佳烹煮方式。
空心菜炒牛肉:空心菜把用手把梗及葉摘開,用手撕去一層梗較硬的外皮;牛肉捉些水,加醬油、鹽、糖抓醃,再加太白粉;牛肉炒變色,起鍋備用;起油鍋,爆香蒜頭,加入空心菜梗翻炒,加些水,以醬油、鹽、糖、沙茶醬調味,蓋鍋略煮;加入牛肉及空心菜葉翻炒,蓋鍋蓋略煮;最後調味,也可以太白粉勾欠,起鍋。
配菜將甜椒及玉米筍先拌橄欖油,以鹽及楜椒調味,200度烤約十分鐘。
蕃茄蛋花湯則是偷懶用前一天剩下的湯...
4/18空心菜沙茶炒牛肉、烤玉米筍及甜椒、蕃茄蛋花湯
4/19(五) 空心菜炒牛肉,再帶一天

閱讀

讀完了紅樓夢,仍持續聽著台大線上課程,發覺少時對人物的理解,十分偏差。這部文學巨著的細節安排非常多,後四十回的遺失真是大遺憾!

Bronust Cheese Cake

暑假遊挪威,每日早上自助餐中,都會出現一款從未見過的褐色起司,焦甜的口味配上脆麵包是朵朵早餐每日最愛。直到在挪威的最後一站Kristiansund,吃到路邊小店Bronust冰淇淋搭配焦糖醬,才吃原來Bronust可以有不同的應用,從超市買了二包搬回台北,參考Tine官網做法,完...