暑假遊挪威，每日早上自助餐中，都會出現一款從未見過的褐色起司，焦甜的口味配上脆麵包是朵朵早餐每日最愛。直到在挪威的最後一站Kristiansund，吃到路邊小店Bronust冰淇淋搭配焦糖醬，才吃原來Bronust可以有不同的應用，從超市買了二包搬回台北，參考Tine官網做法，完成了這款風味濃郁的焦糖羊奶乳酪蛋糕。
嘗試二種配方，差別在於奶油的添加，有奶油的蛋糕多一層香味，但是口感略顯厚重。
配方 6吋模
奶油乳略(卡夫) 240-250克
Bronust Cheese 85克
自煮焦糖 20克糖
鮮奶油 50克
糖 50克
粉(玉米粉及低粉) 1.5T
香草莢 半根
自製香草精 1t
牛奶1.5T
蛋 1顆
奶油 10克
做法:
消化餅乾 150克及75克融化奶油混合,鋪在烤模,入冰箱備用
1. 煮焦糖,加入鮮奶油及bronust cheese融化備用
2. 奶油乳酪打至鬆發 (奶油可加入一起打發), 分次加入糖,混合均勻
3.混合步驟1及2
4.混合入蛋,粉,香草精,輕輕拌勻
5.加入牛奶調整濕度
6.倒入烤模, 200度烤15分鐘, 160度30分鐘,悶十分鐘,出爐
