冷藏乳酪蛋糕_150124

奶酪、布丁等未經烤箱的點心，一直不受朵朵偏愛。但開始認真寫部落格後，很期待試試各種不同的作法，心血來潮，照著carol的配方，嘗試這款優格乳酪蛋糕。

http://caroleasylife.blogspot.tw/2008/06/blog-post_12.html?m=1
這款配方有著酸酸甜甜的味道，是容易上手又美味的一品。
突發奇想，如果把優格取消滋味會如何？
又想著如果只加牛奶又會如何？家中鮮奶用完，只得用奶粉代替。
於是打了220克的奶油乳酪，加入50克白糖，把乳酪糊分成三份，二分之一的乳酪糊比例按照原配方，四分之一把優格取消、5克檸檬汁、鮮奶油及半片吉利丁片，另四分之一乳酪糊拌入3T奶粉＋30克水的牛奶、5克檸檬汁、半片吉利丁。
吉利丁一定要泡冰水軟水，不然會融解，拌入鮮奶油後要趁仍然溫度時拌入主麵糊，在寒冷的冬天，千萬不可以等到真的放涼，很快就凝固了。

由上而下，分別是原配方、沒有優格、只加牛奶、拌入凝結後奶凍的作品。廚房中的小小實驗，猜猜哪一個最愛歡迎？

天然酵母帶蓋吐司＿150120

剛開始作麵包時，材料的每一克都要斤斤計較，深怕多一些少了一些，成品就會失敗，食譜看多了，發現其實水量的控制是最重要的，其他材料都可以隨心所欲的調整。
這個吐司就是自己隨心所欲的成品，山茶花粉250克、液種酵種130克、牛奶40克、糖15克、奶油15克、水大約100克、速發酵母1/4t。麵糰溫度大約24度，基發27度2.5小時，中發20分鐘，直接整型入模（沒有二次整型），後發31度2.5小時，220度烤40分鐘。

早餐作成蛋沙拉吐司，水煮蛋切碎，加上美奶滋、鹽及楜椒調味。少了小黄瓜，口味略嫌單調，不受稱讚的蛋沙拉。

天然酵母山形吐司＿150114

天然酵母山形吐司，高上振．給新手的天然發酵麵包筆記

這款吐司使用山茶花粉，是朵朵家中目前吐司的最愛，鬆軟，奶油及牛奶比例都很低，吃起來沒有負擔，早餐用來製作鮪魚蛋吐司，鮪魚罐頭加上洋蔥及Q比美奶滋，配上荷包蛋。

很喜歡發酵後胖嘟嘟的模樣！

整型一次，有不做作的自然。

油漬鮪魚罐頭，拌入細洋䓤及Q比美奶滋，再加上簡單荷包蛋，美味三明治登場！

裸麥核桃葡萄乾麵包_150119

裸麥核桃葡萄乾麵包，高上振．給新手的天然發酵麵包筆記。

山茶花麵粉，德逸祼麥粉，青森買回來的巨峰葡萄乾，有機核桃，麵糰溫度25度，基發27度2小時，中發20分鐘，後發31度1.5小時。簡簡單單塗層奶油佐餐食用或搭配果醬當早餐。

Happy 2015

迎接2015！
功克力蛋糕佐巧克力甘納許，部份內饀為自製藍莓果醬。焦糖蘋果蛋糕佐乳酪奶油霜。加上簡單的翻糖裝飾。