平安夜，覆蓋著皚皚白雪的德國聖誕麵包，低溫冷藏發酵十二小時以上，酒漬水果乾，蛋的比例很高，黏手不易操作，還好整型十分簡單，很應景也很受歡迎的甜點麵包。
食譜取自Carol的配方，但加了五十克的麵種，取代三十克的高粉。
2014年12月30日 星期二
聖誕史多倫麵包141224
平安夜，覆蓋著皚皚白雪的德國聖誕麵包，低溫冷藏發酵十二小時以上，酒漬水果乾，蛋的比例很高，黏手不易操作，還好整型十分簡單，很應景也很受歡迎的甜點麵包。
食譜取自Carol的配方，但加了五十克的麵種，取代三十克的高粉。
2014年12月16日 星期二
大仔10歲生日蛋糕141206
籃球是他唯一的興趣，看比賽、看雜誌、練球，一幅要往NBA進軍的企圖心。不知這是不是可以實現的夢想，但一定要當個有夢想的孩子！
生日快樂！NBA player to be!
主蛋糕是大理石乳酪蛋糕插上籃球蠟燭，杯子蛋糕有古典巧克力及焦糖蘋果兩種口味。
訂閱：
意見 (Atom)
Bronust Cheese Cake
暑假遊挪威，每日早上自助餐中，都會出現一款從未見過的褐色起司，焦甜的口味配上脆麵包是朵朵早餐每日最愛。直到在挪威的最後一站Kristiansund，吃到路邊小店Bronust冰淇淋搭配焦糖醬，才吃原來Bronust可以有不同的應用，從超市買了二包搬回台北，參考Tine官網做法，完...
-
為了整修大仔的房間，展開兩個月的寄宿生活，當時興沖沖買的日本山茶花麵粉因此束之高閣，十分可惜！搬回家第一件事就是展開我的麵包研修。 記得課堂上老師曾說過吐司是做麵包的基本功，我的理解應是吐司的用料單純只有粉、鹽、糖、酵母及水，風味及口感全都在考驗烘焙者的功力吧！ ...
-
孩子們的生日蛋糕，是朵朵的年度專案，大仔的運動風，小仔的卡通明星，每次都要構思許久，再用有限的技術完成。三年下來，孩子會期待，朵朵得更努力給他們驚喜。 今年大仔的生日，喜歡上LA Dodgers，以最簡單的方式，完成了這個棒球場蛋糕，用power point把圖案畫好，再一...
