六月是忙碌的畢業季！五月算認真的做了四款麵包，蜂蜜麵包、葡萄乾火柴麵包、柳橙麵包及戈貢佐拉乳酪松子麵包，練習完這一輪，把液種揉成團，放進冰庫，等孩子們暑假後再拿出來續養。戈貢佐拉麵包以義大利產的藍黴起司加上松子是朵朵依照自己的需求修改的一款。以松子取代核桃，為了好操作，自己添加了一些些的糖和奶油，雖然偏離了原始設計，但是對於業餘者來說，這樣的改變增加了成功率，家人也比較能接受。分享自己修改的配方。
日清百合花法國粉 300克
水 185克
天然酵母液種 100克
速發酵母 1/2t
鹽6克
松子60克
戈貢佐拉乳酪 60克
發酵奶油 10克
糖 5克
慢速3分鐘，高速6分鐘，最後２分鐘加入奶油，打好後加入松子拌勻，基發30度2小時，中間排氣翻面，分割三個，鬆馳20分鐘，用手壓平內折三分之一，鋪上切成小丁的乳酪，平轉180度，再對折三分之一，搓成長形。後發35度1小時。烤箱預熱250度，麵糰中間劃一條直線，入爐烤20分鐘。
演練項目10：蜂蜜麵包 17/05/03 P.136
滿滿的蜂蜜加上粿麥，受歡迎的口味。
演練項目11：葡萄乾火柴麵包 17/05/07 P.199
原配方有奶油，沒有糖，葡萄乾本身就有糖份，但是朵朵覺得麵糰中還是可以加少許糖，自己做的成品偏乾，葡萄沒有酒漬，風味不夠。
演練項目12：柳橙麵包 106/05/07 P.132
做了兩次，但是都忘了照相，買不到橙花水，只靠橙皮，少了些風味。
演練項目13：戈貢佐拉乳酪松子麵包 106/05/03 P.127
