黑麥（裸麥）是朵朵最近愛用的新食材，使麵包有麥香，又多了嚼勁。使用黑麥較不容易發酵，酵母的量都要增加，才可確保品質。
高上振書中的黑麥麵包，配上自製覆盆莓果醬，加上熱拿鐵，YUM!!!
Bronust Cheese Cake
暑假遊挪威，每日早上自助餐中，都會出現一款從未見過的褐色起司，焦甜的口味配上脆麵包是朵朵早餐每日最愛。直到在挪威的最後一站Kristiansund，吃到路邊小店Bronust冰淇淋搭配焦糖醬，才吃原來Bronust可以有不同的應用，從超市買了二包搬回台北，參考Tine官網做法，完...
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為了整修大仔的房間，展開兩個月的寄宿生活，當時興沖沖買的日本山茶花麵粉因此束之高閣，十分可惜！搬回家第一件事就是展開我的麵包研修。 記得課堂上老師曾說過吐司是做麵包的基本功，我的理解應是吐司的用料單純只有粉、鹽、糖、酵母及水，風味及口感全都在考驗烘焙者的功力吧！ ...
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孩子們的生日蛋糕，是朵朵的年度專案，大仔的運動風，小仔的卡通明星，每次都要構思許久，再用有限的技術完成。三年下來，孩子會期待，朵朵得更努力給他們驚喜。 今年大仔的生日，喜歡上LA Dodgers，以最簡單的方式，完成了這個棒球場蛋糕，用power point把圖案畫好，再一...
