失而復得的烤箱

朵朵使用的烤箱是好友書娃抽到的獎品，兩話不說送給了當時初學烘培的我，陪伴了我近十年斷斷續續的烘焙路。

當年老公(那時還是男朋友)開著他的小大發，遠赴北投為我搬回這台烤箱。家中廚房並沒有多餘的地方可以放置，房間矮櫃就成了它的家，常常伴著剛烤完蛋糕的餘香入睡。

婚後這台烤箱跟著我搬入夫家，不再藏在房間，在餐廳有了正大光明的地位。家中大大小小的生日，桌上也有著雖不太美麗，但充滿愛心的自製蛋糕。

隨著工作忙碌及懷孕生子，這台烤箱有近四年的時間淪為烤吐司及熱菜的工具。

年中開始學習麵包後，漸漸有了想換台烤箱的念頭，或許這小小的背叛被發現了，就在上個月鼓起勇氣養了老麵想大顯身手時，烤箱罷工了，不管怎麼轉溫度或計時器，不熱就是不熱。

這是換烤箱的好時機……

開始尋找新烤箱，但要換個烤箱也不是件容易的事，電壓的問題、擺放的位置、烘焙專用或是一般家庭烤箱….就在朵朵三心二意遲遲未決時，公公神奇的雙手修好了舊烤箱，原本擔心烤箱的溫度是否受影響，一經測試，爐內溫度比刻度還高出十度，試烤了藤藍麵包果然火力強大，雖然受熱不均是陽春烤箱必有的問題，但是以朵朵的巧手及勤勞一定可以克服的。

烤箱修好了，朵朵也打消添購新烤箱的念頭，這台集眾人愛心又失而復得的EUPA烤箱，應該會烤出更有感情的作品吧！

中間的溫度旋鈕已被公公替換過了！

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• 留言者: Brian
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• 日期: 2008-12-19 15:12:14

你老公太強了吧！？！連烤箱都會修？？！！你們夫妻倆還有什麼不會的？

真是佩服佩服！

[版主回覆12/19/2008 19:58:00]我老公?他可是對機器一竅不通,修烤箱的是我公公(老公的爸爸),真的厲害喔!什麼都能修。

給自己的生日禮物

從大仔出生以來，總有大大小小的難題需要大仔和媽媽共同面對！

出生時餵母奶，以我那稀有的奶量完全不符合那出生就比別人大一號的大仔的需求，常是一吸就是一個小時，才沈沈入睡….

餵奶的問題傷完腦筋，又開始擔心習慣頭偏右又躺著睡的大仔，會留下個歪一邊的大平頭，每次睡覺還要記錄是左邊或右邊各睡了幾小時….

七個月時斷了母奶，因為大仔不肯用奶瓶喝白開水，尋找及學著用各式學習杯，又成了媽媽及大仔的新課題….

滿二歲時發現蛀牙，當時剛從職場退下來的媽媽愧疚滿懷，和大仔開始了一場刷牙大作戰….

便秘的問題、幼稚園適應…..成長過程中充滿著大大小小的挑戰。

戒奶瓶在媽媽心中是最困擾的問題，所謂困擾不是指已用盡方法仍無法戒除，而是媽媽根本不知何時又該如何戒才是適宜的。大仔對奶瓶的依戀是睡前吸睡醒吸，即使三歲多了半夜也要吸個一、二次才能繼續睡。加上媽媽對大仔在這方面的縱容，是無法狠下心用哭再大聲也堅持不給的方式一次戒除。於是靠著裝睡及聽不見，慢慢將半夜吃奶的次數減為一次並把時間托到清晨六點，上學後也自然斷了午覺前喝奶的習慣，但是完全戒除奶瓶在媽媽心中是很久以後才會發生的事。

上個月恩恩因感冒引發中耳炎，在日本旅遊的六天中雖沒有不適，但吃藥不定時，對冰淇淋及冷飲也沒有控制，回來後感冒及中耳炎皆未好轉。看病時，媽媽問了醫生為什麼會引發中耳炎，醫生回答一是因為擤鼻涕時嘴巴沒有張開，鼻涕上衝至耳朵，另一個原因則是躺著喝牛奶造成的鼻涕倒流。非常注意自己身體健康的大仔，對醫生的話奉如聖旨，2008年11月6日當晚睡前即用杯子喝牛奶，半夜大仔醒來二次叫著要奶奶，在矇矓中媽媽只回了一句：醫生說不行，大仔小哭幾聲，媽媽拍拍，就又沈沈睡去。

或許在孩子的體內自有其成長的時間表，就在將滿四歲的一個月前，大仔靠著自己的毅力及決心和奶瓶說拜拜，彷彿宣示著自己已是四歲的大哥哥了，現在大仔會說：我和大人一樣，在早上時用杯子喝牛奶。

這是大仔送自己最棒的生日禮物。大仔，生日快樂！

香草乳酪棒

這款香草乳酪棒也是巧思麵包中級的課程之一，原為搭配啤酒的下酒麵包，其濃重的起士味對了啤酒的味，也對了大仔的胃，名之QQ棒，於是在幼稚園運動會前一天做了這款麵包，以補充運動會中消耗的體力。

試作當天室溫21度(2008/11/21)，學習麵包以來第一次遇到低溫又乾燥的環境，水雖然多加了7%，但如此複雜的整型，還是使成品偏乾。冬天做麵包，實在是磨練功力的好時機啊！

捧場的大仔絕不使媽媽失望，即使品質有待改進，大仔仍說媽媽做的麵包最好吃！

三明治麵包

一個下著雨，大仔又生著病的無聊週日，一時興起做了這款三明治麵包。將麵包頂挖起，塞入饀料後再蓋回，即成為很豐盛的野餐三明治，因此為名。但是朵朵卻喜歡叫它香菇麵包，第一次看到它爆出模型的樣子，令朵朵非常訝異。

有豐富的麥香和蜂蜜，真的很適合製作三明治。

2008/11/09第一次試作，模型塗油不夠，脫不了模，用刀刮了半天，把麵包都弄破了，真心疼。

這是上課時在烤箱中的樣子，可以體會爆出模型的程度吧！

豬排起士飽

這款麵包是為了隔天要出去野餐，朵朵熬夜到清晨兩點製作熱狗包和漢堡包，隔天早上再夾入現炸的豬排，搭配起士及生菜，完成這款豬排起士飽。

原本預訂的爬山行程因為大仔前一天跌傷膝蓋而更改為天母公園的純野餐，坐在天母公園的露台上，伴著潺潺溪水，大口咬著自製豬排飽頗為愜意，大仔高興得開始跳格子，爸爸興緻所致教起跳遠要助跑的招數，跳得高興時大仔卻一不留神又跌倒了，兩邊受傷的膝蓋又摔傷了。當晚，大仔無法走路，以小青蛙姿勢爬行或當個無尾熊賴在媽媽身上。

媽媽親手做麵包，填滿了家人的胃，也累積了點點滴滴的回憶。

筆記：

這款麵包令朵朵體驗到麵包之深奧，同樣的配方，整成圓形成漢堡，整成橄欖形成熱狗包，但多了一道手續的熱狗包卻明顯的比漢堡好吃許多，做出一款好吃的麵包真的要累積許多經驗及學問。

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• 留言者: 雪球仙子
• 看起來好好吃喔

真是個超有愛心的好媽咪

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• 留言者: Evon
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• 日期: 2008-11-27 20:35:11

看起來好好吃哦~媽媽的愛心果然不一樣,看起來就是特別新鮮可口

eon

[版主回覆12/01/2008 22:47:27]謝謝!孩子捧場是媽媽做料理及烘焙的最大動力,還好,我有個太疼媽媽的兒子,媽媽做得東西他都吃得津津有味呢!

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• 留言者: cctai59
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• 日期: 2008-11-25 10:07:00

這位媽媽，實在熱情十足。
深夜烤麵包，與細膩考慮到早上準備豬排。
相信小孩與先生都感受到了十足誠意。

讓我想起，以前遠足時媽媽五點多起來做壽司。
不禁令我想把這種對待繼承下去
現在小孩遠足時，我也是早起做壽司。

[版主回覆12/01/2008 22:45:50]爸爸早起做壽司,孩子一定吃得更津津有味!

酸菜炸包

料理麵包一直是老公的最愛，趁著家中有現成的酸菜，著手製作了這款初級課程的酸菜炸包。

因為以油炸方式烹調，直接採用課堂中的速成法，2%酵母粉快速發酵，二小時完成這款炸包。

第一批發酵不足，炸時會翻船，整體麵包口感不錯，加了茴香及丁香的麵糰更有風味



酸菜炒得略乾，且配方中僅用辣椒、砂糖及醬油調味，經老公評定下次應加入大蒜，才有台式媽媽的味道。

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• 留言者: Brian
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• 日期: 2008-11-04 18:39:19

好好吃的樣子喔！真羨慕你老公！可以透露一下你老公結婚後體重上升了多少百分比呢？

• 留言者: Evon
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• 日期: 2008-11-04 10:20:39

把你加入最愛連結囉~有空來坐!

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• 留言者: playnow
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• 日期: 2008-10-27 12:36:36

想建議小杜, 下次聚會應該辦在你家, 兼美食發表會, 參加者收門票:-)

• 留言者: Evon
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• 日期: 2008-10-26 21:47:31

哇,好好吃的樣子哦~我最愛炸酸菜包了,現在都不敢做也不敢買了,嗚~~

evon

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-10-25 11:55:49

我比較喜歡咖哩多拿滋...
有時候買錯才會買成酸菜的!

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-10-24 12:45:08

那個外面賣的酸菜炸包的酸菜，好像是淺一點的？
[版主回覆10/24/2008 20:24:25]應該是炒太乾,又加了醬油的關係,法官大人觀察仔細,莫非是愛吃酸菜炸包!

終於會做白醬了

「一個人的午餐」的第一道習題－火腿焗飯。那時義大利白醬怎麼煮都不成濃稠醬汁而是一個麵糰，當時還懷疑是不是食譜的問題，翻了幾本食譜卻都是差不多的配方，星期二(10/14)的麵包課終於解開謎團，找到製作白醬的關鍵成功因素。

白醬的配方及做法都看似簡單，同份量的奶油及低粉再加上數倍牛奶，奶油加熱融化後加入麵粉混合均勻，改小火，慢慢將鮮奶加入拌勻煮至穠稠狀。看似簡單的做法為什麼朵朵永遠做不成功呢？

關鍵因素在於拌入牛奶時若持續在爐上加熱，牛奶中的水份不斷被蒸發，麵糰吸不到水份永遠都是麵糰，所以對我們這種動作不快的業餘人士而言，絕不該改小火，而應離火攪拌，讓麵糰慢慢吸收牛奶，逐漸就會成為濃稠的醬汁了。

知道這項令人興奮的“秘技”後，等不及地在當晚就利用手邊現有材料進行試作，下午先製作好的醬汁再回鍋後又成固態狀，熄火再拌牛奶，還好又恢復濃稠，為免意外不再開火，將拌炒好的洋葱、培根、火腿及花椰菜，直接拌入，再加入白飯略為調味，即裝盤灑乳酪絲，進烤箱，成為小孩最愛的火腿培根焗飯。

值得紀念的第一次焗飯，外觀不算美，料也不甚豐富，但是乳酪配上濃濃的奶香，令人滿足的一餐。

灑乳酪絲前的樣貌。

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• 留言者: ღMeMe♥
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• 日期: 2009-10-04 18:02:57

很喜歡朵朵的筆記
感謝無私的分享~

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• 留言者: Milky
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• 日期: 2008-10-21 21:25:04

恭喜妳白醬做成功了呢~~~
看到妳做白醬~讓我忍不住想跟你分享另一個白醬的偷吃步
請看這裡~~果味山的蕭湯匙
我之前做白醬也是做到失敗不然就是手好酸
後來看到她這方法...呼呼...很神奇...超好玩的說
就跟實際用瓦斯爐做出來的白醬一樣
有機會妳也能試看看
[版主回覆10/21/2008 23:29:42]謝謝你介紹我這麼好用的方法及blog,妳的blog也好有興趣,照片中的小熊真幸福,遍嚐美食呢!

帶蓋吐司

為了整修大仔的房間，展開兩個月的寄宿生活，當時興沖沖買的日本山茶花麵粉因此束之高閣，十分可惜！搬回家第一件事就是展開我的麵包研修。

記得課堂上老師曾說過吐司是做麵包的基本功，我的理解應是吐司的用料單純只有粉、鹽、糖、酵母及水，風味及口感全都在考驗烘焙者的功力吧！

2008/10/4作品，布魯曼吐司，口感厚實鬆軟，聞起來香氣十足，山茶花麵粉功不可沒，感謝同學Evon推薦。

可惜外形不佳，沒有呈現完整的長方體，自己判斷應是烤箱預熱溫度不夠，所以一開始酵母衝得不夠快吧！但正確答案還是得上課時再請教老師。

後記：可不能怪烤箱，和老師請教的結果是朵朵整型不佳所造成的啦！

這次使用7:3隔夜中種法，室溫26度，手打麵糰溫度28度，筆記如下：

1.山茶花麵粉吸水性佳，比原配方要多用些水，揉起來的手感有種厚實的感覺

2.延續發酵應30分鐘，但是中途有事，發酵20分鐘後放入冰箱1小時45分鐘後，再回溫20分鐘，對成品沒什麼影響。

3.保麗龍自製發酵箱隨著室溫降低不易升溫，放了四小杯沸水，約十分鐘後溫度才由26升至38度中間還加水兩次，最後發酵時間為45分鐘。

4.下次可進行不同作法的比較：分割個數不同的及不同中種比例的差異。

吐司是和大仔及睿合作的成品，兩個小朋友幫忙秤料、攪拌，看著麵糰長大，最令他們高興的應是用手拍打麵糰排氣吧！兩個小朋友很驕傲地說這是“我們做的吐司”，出爐後配著起司馬上橫掃一空，這是烘焙者最感成就的時刻。

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• 留言者: Evon
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• 日期: 2008-10-19 12:12:39

的土司是不是有點發酵過度?因為會體積小的原因除了發酵不夠外,就是過度囉!不知你是幾分滿入模的?當然我是猜測啦,因為不能滿模的原因很多,38度是酵母活動力最強的時候,不滿模有點令我好奇哩?~

聽說日清有一款叫super king是專用吐司粉,很好吃,有空你也可以嚐試哦!

好奇寶寶evon


[版主回覆10/20/2008 15:47:56]如果是發酵的問題,應是發酵不夠吧!後來我又做了一次吐司,發到快蓋不起來才去烤,本來很擔心,結果烤出來的形狀很美觀也很好吃,麵包的學問真的很大。我第二次做吐司主要想比較七:三和五:五中種到底吃起來有什麼不同,雖然早已被告知答案,吐司較適合七:三,但在自己手中驗証的感覺仍然很好呢!

大理石乳酪月餅

起因是去年中秋老公的一句話：特別去學月餅，不如把乳酪蛋糕作成月餅。今年靈光一閃將麵包課中英式鬆餅的模子(直徑8.5公分高2公分)拿來製作大理石乳酪蛋糕，於是“迷你大理石乳酪蛋糕”成為朵朵應景的大理石乳酪月餅。

裝在禮盒中還蠻有模有樣，朵朵心癢癢的想設計自己的Logo了呢！

這是成品的樣子，細心的你可能發現圍邊的餅干不見了，只有鋪底的餅干。因為迷你化後乳酪量變少，如果還有圍邊，餅干將蓋過乳酪的味道。

這次試作時用的是卡夫的奶油乳酪，正式製作時用的是安佳。針對兩者進行比較心得如下：卡夫的奶油在未烤焙時味道較香甜，而安佳的味道則淡且有澀味，在嚐乳酪糊時Tiff非常擔心這是一批失敗作品；卡夫的奶油乳酪攪打時較濃稠，安佳的則較為液態；成品的狀態，使用卡夫奶油乳酪的成品在冷藏後當天食用風味即出現，它的特點是有很淡的酸味，而使用安佳的成品在製作當天食用仍會有澀味，隔天食用則澀味消失，呈現較單純的奶香味。簡而言之，兩者成品各有風味視個人喜好，但使用安佳的成品一定要隔日食用喔！

私房筆記：

1.500克乳酪製作10個大理石乳酪月餅

2.餅干120克，使用60克奶油拌勻

3.乳酪糊總重量716克，鋼盆重640克，其中160克乳酪糊和兩塊賀喜巧克力(一塊苦甜，一塊苦)拌成巧克力乳酪糊

4.朵朵的烤箱溫度180度(比原先烤蛋糕時減少 20度)，烤30-35分鐘後悶熟

5.烤盤鋪烘焙紙，模子邊則不用塗油，冰過後用刀子刮一圈即可脫模

6.月餅的風味其實沒有蛋糕的風味好，作法一樣及材料一樣，因為烤焙及形狀造成此差異？朵朵沒有答案

• 留言者: 雪球仙子
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• 日期: 2008-09-17 13:11:26

看起來很有專業水準耶

小小的蛋糕比大尺寸的更有賣相了

[版主回覆09/22/2008 11:35:47]是啊,我也較喜歡小蛋糕的長相,不過,老公覺得在口味上大蛋糕的Cheese味道較濃郁,到現在我還不知原因為何?

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• 留言者: Eon
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• 日期: 2008-09-17 09:40:59

不得了!!!你的月餅真有架勢耶,連包裝都做好了,而且跟菓本多田那些賣錢的月餅idea一模一樣耶,他們也賣cheese月餅哦~只是模子較小,口味做些變化罷了! 讚哦~
[版主回覆09/22/2008 11:41:42]謝謝稱讚!麵包我要加加油了，最近家中裝修只做過一次土司，上次合購的粉都沒用呢！過了最佳賞味期，好可惜

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• 留言者: Brian
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• 日期: 2008-09-11 14:18:08

太厲害了！你要不要考慮在你老公公司的產品線裡開一條新的產品線啊？要不，將來可以準備開餐廳或是西點工房了！
[版主回覆09/11/2008 23:40:53]謝謝抬舉,小女子最近立志做貴婦,不願操勞啦!我上課的老師是日本Choi's結業(聽說在日本很大),在台北開設分支教室,如果哪天嫂夫人有興趣也可以去學學喔!到時又有同好了

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-09-10 20:14:55

雖然我對這類乳酪類甜食沒什麼興趣...
但我還是要說,你越來越強了!


[版主回覆09/10/2008 23:35:48]
謝謝稱讚!不過正如你所言,步入中年對甜食興趣遞減,吃太多甜食對健康無益,所以轉而學做少油少糖的麵包,當早餐或輕食都不錯呢!

努力不懈直排輪學習記(下)

上課第四天，三小福之伶伶來加油，大仔無比認真，在草地上熱身練習踏步、走路、撿三角錐，速度雖跟不上姊姊們，但是樣樣都做一點不馬虎。今天的教練對小小孩而言可謂魔鬼教頭，完全按表操課，不顧大仔走得慢，常常在大仔還沒走到，又換了動作，還會大喊：你怎麼在偷懶！聽在朵朵耳中很想替大仔辨解，但是媽媽怎會一直陪著孩子，長大後必須獨自面對各式各樣的人，所以還是忍了下來。本日進度是各種不同難度的滑行，滑行距離也增加到約 十公尺 ，大仔總會在中途因速度太快、緊張、姿勢亂了而跌倒。上完課後坐在草地上休息，爸媽一直鼓勵大仔再試一次，他總是不肯，後來遠遠看到阿公到來，為了心愛的阿公，大仔精神大振地又表演了一次，雖然還是中途跌倒，阿公的秀秀及稱讚令大仔小小臉上浮現驕傲的神情。

畢業典禮(上課最後一天)，看到是“耍帥”教練的課(耍帥教練名叫阿尼)，朵朵的心就安心了一半，即使在由溜冰場走到草地的路程中，大仔在沙地上滑了一跤，眼淚也蹦了出來，“耍帥”的魅力還是令大仔把眼淚擦乾，乖乖的夾在姊姊中間坐著暖身操，基礎課程的最後一天，是各式不同的滑行，S型、180度轉彎、360度轉彎…雖不能和姊姊一樣做很多次，大仔仍是跟著作各種動作，成功地完成為期五天的密集訓練。

大仔還會繼續練習嗎？

朵朵之前是懷疑的，心想他撐完這五堂課應該會嚷著不要在上課了吧！週六和媽媽散步至DSP門口報名下一階段的課程，得到一條項鍊(上課証)，令大仔大為振奮；具有家中唯一會溜直排輪的身份，也令大仔頗為得意，爸媽和小姑姑及小姑丈都被“迫”要參加大仔教練的直排輪課；週日上午去天母公園練習、下午在大安森林公園觀摩其他人上課、晚上又腿癢去大安森林公園溜了半小時。興趣還是可以克服許多困難的。

努力不懈直排輪學習記(上)

直排輪鞋長得像車子，愛烏及烏，使大仔從二歲多起就嚷著要學直排輪，每次去大安森林公園都會自己走到溜冰場和教練說要試穿一下，斷續試穿了三、四次都因腿力不夠被打回票。大仔也知道要學直排輪必須好好鍛練腿力，開始和爸爸一起跑操場、爬山、打球，默默地朝著目標前進。

最近因家中整修，借住鄰近大安森林公園的親戚家，晚上散步時大仔又自動自發地去試穿了兩次，終於可以提起腳踩出幾步了，回家朵朵也不斷確認“會跌倒你要學嗎？”大仔總會回答“跌倒了再爬起來，有護具不會痛”。臨買鞋前又在店內試走了一次進行最後確認，終於把大仔期待已久的直排輪鞋帶回家了。

上課第一天，一對一個別教學，大仔高高興興得全幅武裝上陣，走草地已不是難事，看著小小身影不斷踏步、跪下站起來，遠觀的朵朵和老公只忙著不斷驚訝及照相錄影，二十分鐘後朵朵以為萬事OK稍稍離開去投個飲料，大仔沒看到媽媽緊張起來，朵朵走回來就看見那個小男孩已經在草地上哭了起來，嚷著「不要學了，明天再來」、「好累囉！」、「教練好兇」，朵朵心想這可怎麼辦，如果讓他就這麼放棄，以後學習碰到困難都來這一招，不就從此一事無成，人生是黑白。一開始心中只知道不能讓他就此回去，要用什麼招哄可是毫無頭緒，只能先表明不行回家的立場，接著就抱著他任他哭，拍拍又秀秀，好說歹說，但一提到上課大仔就放聲大哭，教練站在旁邊只有苦笑的份。一直哭下去也不是辦法，於是拿下安全帽，和大仔席地而坐，讓他休息休息止住淚水，靈機一動“大仔，媽媽站不起來，你教我”“你會啊，你自己站起來”朵朵假裝用手撐了撐草地“還是起不來，你教我”….大仔終於肯抬起他的腿站了起來，重新學習，從此大仔做什麼動作，媽媽也要在一旁一起學。完成第一天一小時的學習，進度一腳水泥地一腳草地行走，得到教練的稱讚：很多小小孩第一堂課後段都在旁邊看進行心理建設，大仔能完成很不簡單喔！

上課第二天，多了位新教練也多了三個同學，大仔的進度相比之行落後許多，這個孩子今天不哭了，但是喊膝蓋會痛只肯站著不願跪下，累了就雙腿一張坐在地上不起來，說了半天也不動，於是拿著帶來的飲料，“媽媽給你補充體力，補充完就有力氣站得起來了喲”，飲料成了上課的慰藉，累了或做完難的動作，就用手比個喝飲料的動作，朵朵不但要陪學還得適時遞上飲料來伺候這個小佛爺。所幸到課程結束竟也跟上進度，在水泥地上行走一小段接著滑過三角錐，教練的稱讚：三歲多的孩子進度算很快！

上課第三天，大仔從一開始就有情緒，哽咽地問：為什麼要和別人一起上？媽媽心想可能是跟不上又愛面子的關係吧！今天同學少了一位，僅剩一對父女，二位教練中又有一位是新面孔，課程開始就要走水泥地，大仔呈現半放棄狀態，教練則呈現放棄狀態，教著那對父女新進度而把大仔留在一邊，朵朵心中疑惑怎會是這樣的教學。當新進度告一段落後，新教練溜來大仔身旁，開始要大仔站起來跟著他左踏右踏兼拍手，就這樣大仔在不知不覺中踏著踏著就走過了水泥地，媽媽才知道這位新教練真有辦法：不斷讓大仔練習基本動作、不想學時會耍帥幾招激發他的學習意願、一度還把飲料拿在手中溜到遠遠的地方，大仔想喝就得自己走過去，大仔因此獨自在水泥地上行走了約 五公尺 的距離 (大仔頗像表演中的海豚，做完動作就可以得到餵食，哈哈！)。最有用的一招是爸爸的錄影機，只要爸爸拿著錄影機遠遠的拍，大仔就會盡力表現，還不准爸爸拍跌倒的畫面，真是愛面子的孩子。這堂課朵朵感觸良多，看著大仔癱坐在水泥地上還得使勁重新站起，常常站到一半又滑倒，得重新再站一次，不僅開始佩服起這小小孩的意志力，直排輪除了對平衡及肌肉的訓練外，對意志力的磨練更是一大收獲，課程最後，大仔又跟上進度了，合開合開地滑過五段三角錐。課後，大仔都會急切地問：教練今天說了什麼？“教練今天說以三歲半的小朋友你的表現很棒，進度很快。但是媽媽覺得最棒的部份是你跌倒了都能自己勇敢站起來”

(待續)

不知放什麼照片，把鞋子放上來豐富版面囉!

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大安森林公園有兩家直排輪教學：DSP及神奇溜冰隊，進行選擇時在網路上並沒有發現太多關於兩家比較的資訊，於是按照自己的判斷加以選擇。神奇溜冰隊在大仔剛滿三歲不久時試溜即判定腿力足夠可以開始學習，這次在公園旁再次試穿，試穿的鞋子輪子都不全且未帶護具，朵朵對於使用壞掉的鞋給孩子試穿又不注重安全頗不能認同；沒有店面，交錢後馬上去車上拿鞋；雖然買鞋送不限次數的教學且當場立即可上課，但是種種做法另保守的朵朵却步。DSP在試穿時除了腿力的判定之外，公園旁的教練特別提醒孩子的意願更重要，如果沒有興趣或注意力不集中很容易發生危險，去店面買鞋時店員也並不急著推銷，而協助我們對於大仔的能力進行最後判定，這些比較嚴謹的作法是朵朵選擇DSP的主因。至於兩方鞋子的優劣，朵朵僅知神奇的座底是金屬的，而朵朵這次買的鞋子不是金屬座底較易變型，所幸孩子的腳長得快，可能還沒溜到變型就穿不下了吧！

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-08-29 09:37:31

之前辦了一件案子，剛好是直排輪業者互告，因此對直排輪有一點點小小認識！

總之，就是確定鞋帶綁好之後，站起來時，兩腳必需和地面呈垂直，不可以內翻或外翻，會比較好！不然會有運動傷害！

鞋子不論是金屬或塑膠的，都可以做出很好的鞋。

之前的原告是一家進口歐洲品牌鞋的鞋子，他們之前的某一款塑膠的鞋子有上述的問題，傳到證人包括國家隊的教練，也說那款鞋子有問題。

一點點意見給您參考囉！

[版主回覆08/29/2008 10:45:40]謝謝法官大人!我也有注意到大安森林公園中有些孩子的鞋是歪歪的，大仔的鞋雖是塑膠製，但是和地面是呈垂直，看來我可以放心使用了

德式午茶麵包

人是急於追求成就感的。

繼披薩的成功經驗後，朵朵就盤算著再次練習的課題，趁著颱風假，又揉起麵糰作起德式午茶麵包。

揉麵糰的感覺越來越輕鬆，喜歡隨著身體前後律動，右手舉起將麵糰往桌上一摔，前翻再利用左手重新整型，反覆的動作使得麵糰在過程中逐漸擴展。許多年前就嘗試過作麵包，就是因為不會這揉麵糰的動作，作出來的麵包永遠是硬綁綁的。

今天( 2008/07/28 )的室內溫度28度，麵糰溫度29度，揉完麵糰看它擴展完成那薄薄的麵膜，非常有成就感，這是第一次揉出如此成功的麵糰。

基本發酵在烤箱中放一杯約一百度開水，發酵40分鐘。打開烤箱後看到膨脹二倍半的麵糰十分訝異。滾圓及整型的過程中，握著那些柔軟的小東西，感覺它在說著：我們會很好吃喔！

最後發酵則試著用老師教的保麗龍自製發酵箱，第一次使用先試試溫度，大保麗龍盒中放二杯約一百度開水，蓋起盒蓋，將溫度計插入量其中溫度，看著溫度由28度，慢慢上升，竟可達42度。將整型好的麵糰放入時，打開盒蓋、鋪上毛巾以吸水氣、再蓋上，溫度突然由42度降至34度，後停在33度，成為這次最後發酵的溫度，發酵25分鐘。

因為家用烤箱火力不足，焙烤溫度習慣將原食譜增加20度，這次用200度(原180度)烤20分鐘，出爐後立即食用，果然綿密鬆軟！

德式午茶麵包的試作品，2008/07/15麵包基礎課程(四)的課程之一，課程中另介紹安格蕾滋沾醬搭配食用。

撥開後果然鬆軟綿密吧！

自製發酵箱，效果挺不錯，到了冬天一定非它不可了！

這個麵包也是大仔和媽媽合作的成品呢！大仔小幫手一開始就忙著幫媽媽秤材料，還趁便用手試吃了糖粉，一本正經地告訴媽媽：還蠻甜的。

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• 留言者: play now
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• 日期: 2008-08-12 12:31:44

我知道你老公瘦不下來的原因了....:-Q


[版主回覆08/12/2008 13:59:07]哈!關於這點我可不敢居功,全靠他個人的努力,不像你鐵人三項樣樣在行!

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• 留言者: cctai59
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• 日期: 2008-08-07 01:45:31

你的鬆軟麵包，很難想像從第一句話的氣氛轉變來:「人是急於追求成就感的。」
而且會因「烤箱」制宜，調整溫度，真是一位聰明的媽媽.

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• 留言者: cug
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• 日期: 2008-07-29 12:02:20

做的好棉喔～～顏色也很棒～～一第很好吃︿︿～～還有一個發酵箱呢～～冬天如果沒有比較溫暖的地方還真的很難發
[版主回覆07/29/2008 22:46:14]妳會做的東西真多,要好好和妳請教呢!

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• 留言者: 雪球仙子
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• 日期: 2008-07-29 11:31:35

看起來超有職業水準的耶！

賣相這麼好

吃起來肯定也很讚唷！

[版主回覆07/29/2008 22:49:00]要快點回來才吃得到喔!太羨慕妳們在國外求學兼渡假,心嚮往之,但不敢付諸行動,哈!

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• 留言者: Evon
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• 日期: 2008-07-29 10:37:48

我是你同學Evon,哇!你的自製發酵箱看起來真不錯用哦~溫度比我的飆得要高耶!而且你好用功哦,上週的課你已經練了兩個了,好令人敬佩!

剛才留話時,我們向苗林行合購的麵粉到了哦~!因為颱風天晚了一天,這款麵粉我最愛的地方,偷偷告訴你,其實是--烤的時候滿室生香,比吃的時候還過癮,到時你再試試吧!希望你會喜歡,更希望你們家恩恩喜歡哦!


[版主回覆07/29/2008 22:53:46]好期待合購的麵粉，看來得等到下星期了，使用後再和妳分享我的心得!

火腿紅椒披薩

開始上巧思廚藝的麵包初級班已三個星期，到上星期五( 2008/07/25 )才終於提起勇氣試作了第一個作品－火腿紅椒比薩。

第一次在家中打麵糰是戰戰競競的，畢竟沒有老師在身旁，可以在進行基本發酵前對麵糰進行最終的判定及修補。拜攝氏30度高溫所賜，麵糰溫度30度，雖偏高但算是符合標準，麵糰的筋度也在朵朵的努力衝刺下過關，平常朵朵在教室打的麵糰都只有26度，得靠老師用機器再攪打一翻才得以過關。

家中沒有發酵箱，基本及最後發酵都是在烤箱中放一杯約六十度的熱水，以提高溫度，使麵糰得以順利發酵。

比薩饀料有火腿(微風廣場買的煙勳火腿)、花椰菜、紅椒及洋蔥。成品一大兩小，小比薩放在烤箱上層，先出爐十分鐘，麵皮較為鬆軟，大比薩放在烤箱下層，小比薩出爐後才移至上層將乳酪烤上色，麵皮底部是硬而脆的，和Pizza hut烤出來的口感相似。

晚餐時間端出現烤比薩，全家都說讚，最捧媽媽場的大仔說：比外面買的好吃。

成品配上自製青醬更有味！

饀料隨心所欲地層層疊疊，家中有什麼食材就放什麼食材，青菜生料先鋪底，肉類、海鮮及香菇要先烤熟或川燙。

灑上許多的乳酪絲也是味道成功的關鍵，可以再鋪厚一點喔！

烘烤完成，等不及想試試味道呢！

大理石乳酪蛋糕

愛上烘焙要從1999年說起，那時工作不順有許多時間發展自己的興趣(所謂不順是指每天閒閒沒事，自覺不受重用的日子)，買了第一本餅干食譜，開始嘗試做西點。剛開始沒有機器，用手打奶油，糖也打不化，做出許多失敗的餅干，曾被同事嘲笑“看到你早餐吃著奇怪的東西，就知道你又失敗了”。

買了第一部手提攪拌器後，開始順利了些，餅干雖一直無法成功，但是蛋糕類進步神速，於是瘋狂地在網路尋找各式食譜及說明，找到了這份大理石乳酪蛋糕的食譜，終於讓自己有了代表作。當年印食譜的網頁已被移除(安緹舒的點心世界 http://likeit.net/cakeroom/)，但這個大理石乳酪蛋糕卻仍是不長進的我至目前為止最成功的作品。

第一次試作於1999/11/10，即成為老公的最愛。這次再重拾攪拌器，為的是給課後去中正紀念堂遊玩的三小福做點心(三小福的遊玩地點由附近公園進階到中正紀念堂，也有新成員加入，成為四小福了)，話說上星期二在中正紀念堂時老公誇下海口，稱讚老婆做得蛋糕如何美味，比美“吃吃看Taster”，害朵朵一時手癢，動手做了這個蛋糕。

蛋糕切片後才發現忘了照相，下次再補個完整樣貌的照片囉!

乳酪蛋糕應是最易成功的蛋糕吧！只要材料用得實在，在口味上不太容易失敗，口感則可看出烘焙者的功力，朵朵的心得如下，希望下次可以做出100分的蛋糕！

   Cream Cheese一定要打至鬆發，曾經在夏天時偷懶(夏天溫度高比較容易軟化)打軟了就進行下一步驟，做出來的蛋糕就偏硬了。後來甘脆規定自己，用手提攪拌器至少要打半小時，現在換用Kicthen Aid低速則打個二十分鐘，以確保全體鬆發。

   打發的Cheese分次加糖後，會變得更為柔軟，糖一定要打至溶化沒有顆粒，剛開始都用細砂糖，花得時間較久，現在改用糖粉節省許多時間。

   這個蛋糕的特別之處在於混合巧克力乳酪及純乳酪糊，食譜是以1:2的比例搭配，這次巧克力糊太多了，切面只看到巧克力的顏色，兩色混雜才是好看又好吃的蛋糕。

   純起士蛋糕的粉類使用量很少，但一定要過篩，扮勻，如果偷懶，吃蛋糕時可是會吃到粉塊，到時就糗大了。

   烘烤也是重要步驟，食譜用160度烘烤約1小時，但是朵朵的烤箱只是一般家用的旋風烤箱，我會把溫度調高到180度，冬天約烤80-90分鐘，夏天約60-70分鐘，再用餘火將蛋糕悶熟。烤約1小時後，用牙籤測試熟度，麵糊不沾牙籤為全熟，再判斷要再烤的時間，並在蛋糕上蓋鍚箔紙以避免頂部焦黃。

   成品放涼後放入冰箱，至少冰二小時才能脫膜及切片食用，冰久一點會更好吃喔！

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• 留言者: Vivian
• Email: allen.jessie@msa.hinet.net
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• 日期: 2008-07-18 12:16:38

能會作出一樣很棒的招牌蛋糕來   就很偉大了           很多歌星不也是靠一首歌紅了十幾年嗎

紋路看起來也很美耶

[版主回覆07/19/2008 23:55:32]謝謝鼓勵!vivian小公主很可愛呢!

挑戰全天班

上幼稚園的第一天，大仔就哭著要在學校睡覺，之後也常常說想在學校睡覺，讓媽媽假設大仔真的很想留在學校。

趁著三小福都想改成全天班，三人一起說好 六月二日 正式開始。決定後，大仔逢人就說我 六月二日就要在學校睡覺囉！令媽媽假設大仔準備好了。

五月三十日在公園玩，大仔聽到三小福之一改成九月份才轉全天班，回家後大仔就開始以這個理由嚷著也要九月才上全天班，令媽媽騎虎難下，原先所有的假設都不成立了。

六月二日，硬著頭皮送大仔去上學，大仔沒有抗拒，還高興得給老師看他的麥坤睡袋，下課和爸爸一起去接他，大仔興奮得告訴我們下午發生的新鮮事，也說和同學一起睡覺很好玩，又讓媽媽天真地假設他喜歡上全天班了。結果，所有的情緒在睡著前爆發，哭著說“我不要上全天班，我會想媽媽，我已經試過了”就這樣哭著，啜泣著，約半個小時才睡著。之後的每晚總要哭一哭，某幾天接大仔回家，甚至會針對媽媽沒來由的大發脾氣！

媽媽心中超級想讓大仔恢復半天班，但是和老師討論後－所有小朋友不管多大，歷經這樣的轉換都會有適應期，不應改來改去，而大仔平常都是媽媽陪著睡覺，所以午睡是最難過的時間，每晚睡覺時又想起中午沒有媽媽陪的情境才會有情緒，其他時間大仔的表現都很棒。

有了定見後，媽媽開始想方法幫大仔快快適應。(自己這一關都過不去，如何說服得了孩子呢！)

   不斷稱讚他。“要通過考驗的大哥哥才能在學校睡覺喔！你已經是通過考驗的大哥哥了”(這是老師用來解釋為什麼一小福九月才上全天班的高招，媽媽那時只能告訴大仔：你試一天我們再決定。真是把問題延後的逃避法)

   想媽媽時可以打電話啊！這招其實是老師用的拖延法，大仔在午睡時要打給媽咪，老師都會說睡醒再打，睡醒時早就忘了。這招只用二天就失效了，因為大仔哭著委曲地和媽媽說：可是睡覺最想你的時候不能打啊！

   多包容他無理的情緒吧！六月六日，放學時大仔說了一句：怎麼這麼早來接。白目的媽媽無心說：你以後要不要在學校睡晚覺。警覺失言已來不及了，回家大仔就開始大發脾氣，“誰叫你這麼早來接我…”，僵持二小時後怒氣才消，小小年紀用反話來表達他的憤怒及委曲，心中真正想說的其實是”我不要上全天班！“。

   隱形媽咪。晚上睡覺時要大仔眼睛閉閉，媽媽親他一下，再和他說：如果在學校想媽咪的時候就眼睛閉閉，想像媽媽親你一下。隔天，大仔說：眼睛閉閉可是媽咪沒有來啊！媽咪解釋是用想像的。幾天後，大仔自己說眼睛閉閉就有隱形媽咪。

   帶照片去學校。因為大仔不玩玩偶，媽媽想出了帶照片去學校的方法，讓大仔可以真的看到媽媽，第一、二天大仔高興得和小朋友分享照片，照片也陪他午睡，第三天下午爸媽會去學校教學觀摩，所以沒有換新照片，當天大仔情緒不佳。從此每天一張新照片成為慣例，現在早已沒有和小朋友分享，也不用陪著睡覺，但是媽媽曾偷偷地試著不換新照片，大仔放學後一定會提醒明天要換一張照片喔！

   建立模仿對象。六月十二日晚上，大仔又哭著要媽咪明天吃完點心就接他回家，媽媽不忍拒絕，只能說明天問老師看看，當晚心中已經不捨到想和老師商量提早放學的可能性了，幸好緊急煞車地想到媽媽越不捨越不能鼓勵大仔。隔天早上，以四月份轉全天班的小朋友為例，告訴大仔我們只能進步不能退步喔！晚上又拿出爸爸幼稚園畢業照，告訴大仔爸爸上幼稚園的故事，還稱讚他比爸爸勇敢喔！大仔覺得很驕傲。

   機不可失，上課期間出現在學校。真是可遇不可求的機會，學校需要活動義工，媽媽可以去看看大仔的情況，老師趁午睡醒來告訴大仔，要用魔術把媽媽變出來喔！還告訴其他也想把媽媽變出來的小朋友，因為大仔連續很多天都棒棒，老師才有魔法把媽媽變出來。當天，大仔在學校高興得玩到五點半才肯回家呢！

挑戰全天班，媽媽看到小小孩在邁向獨立過程的內心衝突，每天回家嘰嘰喳喳地說著學校發生的事，問他喜歡學校嗎？他也會開心地說：喜歡，我們學校都在玩。但是每當臨睡時，那些「我不要去上學」、「我不喜歡在學校睡覺」、「我要整天媽媽都陪我」、「我要待在家裏，有媽媽老師教我就好了」….，字字句句卻也使媽媽的心矛盾起來，“小小孩時我們努力的訓練他獨立，成人後可能又會希望孩子能多依賴老父老母一些吧！”

矛盾的父母心！

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-07-14 12:16:45

我希望我們家的小孩如果能夠以後獨立，末來不依附老父老母，那是再好不過啦！
[版主回覆07/15/2008 22:49:33]我想我會是個放不下又愛管的老母吧!真傷腦筋!

酒神的廚房－紅酒蒜片牛小排

朵朵愛邊看食譜邊學做菜，手中有的食譜書含烘焙、中式、法式、義式…約40本，雖不常下廚，但沒事拿來翻翻，頗能過過假裝是名廚的乾癮。「酒神的廚房」這本食譜是2001年公司同事介紹買的，一看書名就知道這是利用紅白酒做出各式料理的食譜，當年並沒有品嚐紅酒的習慣，不想大費周章為了作菜特別去買一瓶酒，也沒有喝剩的紅酒可以利用，這本食譜自然是束之高閣。

前幾個星期為了料理家中的無骨牛小排又翻出了這本食譜－紅酒蒜片牛仔骨，正合我想要嘗試的料理方式，家中有現成喝剩的紅酒，作法簡單，料理後頗受好評。

無骨牛小排300克，用蒜頭約六至八瓣、朝天椒二根、醬酒二瓶蓋及太白粉先醃入味，熱鍋用少許奶油煎牛小排，煎至不滲血水，用餘油爆香約六瓣大蒜切片，倒下紅酒、醬酒半匙、糖半茶匙、鹽少許，再以大火收湯汁並勾芡，略加盤飾，即完成一道美味料理。




2008/03/24第一次料理，原食譜用水煮青江菜圍邊做裝飾，臨時用草莓添點顏色，但草莓和紅酒醬汁頗不對味


料理過程中煎牛排是一道考驗，所幸牛小排較薄只怕太老不怕不熟，書中說要用大火煎，但對自己的技術實在不具信心，選擇用中火，先煎一面待血水陸續滲出，表面會因油脂滲出而略為發亮時再翻面，血水會再滲出一些，再翻面略煎即可裝盤。煎牛小排的心得是千萬不要一直翻面，這只是多餘的動作；不要為求快速一次煎很多，反而會因肉太多熱度不夠需要花更長的時間來煎或用悶的而使得肉過熟。

這道料理的重點紅酒醬汁，在單試醬汁時一入口是紅酒的酸味，隨之而來的是辣味，原本有些擔心，但真正和牛肉搭配起來時，醬汁把牛肉脂肪的甜味完全提昇，套句大仔愛唱的歌：醬汁、牛肉，好夥伴。

不是每次要料理牛小排時家中都有現成的紅酒可以使用，同樣牛小排的作法有時沾粗鹽、有時配芥茉子、有時用大蒜、醬油及現成的黑楜椒醬煮成醬汁，都成為餐桌上受家人歡迎的料理。



酒神的廚房，劉令儀著，朱雀文化出版

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• 留言者: 小杜白雲
• Email: hsu.otto@gmail.com
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• 日期: 2008-05-20 12:38:13

看不出來你的手藝居然不下於hugo!
[版主回覆05/21/2008 10:15:56]難敢和hugo相比，嚐過的人都知道，我的烹飪技術只是自娛而以，還無法娛人!

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• 留言者: 龍珍
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• 日期: 2008-04-25 01:58:40

你的文章真的不錯~~~!要是有新文章要記得通知我哦^^


祝你的人氣可以一直↑up
[版主回覆05/14/2008 10:21:59]
謝謝鼓勵，有空常來喔!

記第一場家長座談會

幼稚園也有家長座談會喔！

三月十四日是朵朵和老公的重要日子，為人父母後第一次參加家長座談會。心情是興奮的，隨著兒子成長進入不同階段，我們也跟著扮演起不同的父母角色。

懷著期待的心情想認識兒子組內的所有家長，沒想到11個小朋友中只有5位小朋友的家長出席，其中有3組是像朵朵這樣的菜鳥家長(小朋友剛入學，第一次參加家長會)，或許是幼稚園沒有考試及競爭的壓力，所以家長對出席座談會是可有可無的，而菜鳥家長對第一次參加總是盛重其事。

出席者中當然是以媽媽為主，所以要特別表揚一同出席的老公，絕對可以當好爸爸模範喔！

等待期間投影螢幕上播放著孩子寒假期間的照片，看著大仔戴著廚師高帽做鷄蛋糕、穿著工作服畫畫或是專心的拼著拼圖….神情專注而愉快，心中感受到孩子的成長，能獨立在學校配合老師和同學一起活動。

座談會的進行先由執行長報告幼稚園走向、園長報告今年教學主題及行事曆、為配合這學期動物主題，園 丁 老師介紹了一些關於生態及動物相關的書籍，供父母或孩子參考閱讀。最後則由各組老師分組介紹組內的活動重點及家長間的心得分享，本組的分享主題是處理孩子的分離焦慮，大仔對適應幼稚園一直頗為順利，因此老公當著所有老師及家長的面吐糟－有分離焦慮的是媽媽不是大仔。（不過朵朵總是要邀功的，要不是朵朵處處用心，不斷地心理建設，怎能使兒子踏出成功的第一步呢！）

座談會本身的內容其實沒有什麼特別，但是另朵朵感受較深的是分組時間看著大仔的兩位老師談著小朋友的事情，眼中帶著興奮，談到孩子的改變時眼眶也會略帶感動的淚光，心中想著這應該是兩個喜歡孩子的老師吧！讓喜歡孩子的老師照顧，想必大仔可以愉快的學習，享受在幼稚園中和小朋友一起玩的生活。

大仔入園已一個半月了，早已是朵朵開車停在門口，大仔就自己下車走進教室、每天中午接他回來的路上也是講著學校發生的事情、愛和媽咪玩我的同學有誰的遊戲（媽咪和大仔分別唸出同學的名字）、把學校教的兒謠成天掛在嘴上練習、遇到新的食物會說我吃一口試試看、飯裏可以混著些許青菜，飯後也會主動拿水果吃、愛幫媽媽折毛巾及折褲子、最近更和二位小女生，三人相約下課後在附近公園報到，老公戲稱他們為「三小福」…..，這所幼稚園雖然是所天天都在「玩」的地方，不急著教A、B、C，也不急著教識字，但是它給大仔對生活的體驗和人際間快樂的相處是令朵朵很滿意的，只能說相信孩子本能的選擇，大仔幫自己找到了愉快成長的環境。

車車的家

大仔愛車子，玩具車、路上跑的車、圖畫中的車、電視裏的車….只要和車子扯上關係的事物都能引起他的興趣。

星期天拿出大仔有一陣子沒有玩的積木，大仔立刻就說我要幫車車做一個家。看著他認真的堆著積木，媽媽原本以為應該只是圍出一大片平平的停車場吧！但是成品卻令媽咪驚訝！



這是完整的成品，四部車各有自己的家，最左邊第一部黑色古董車的家是最先蓋好的，比較陽春一些，其它車的家都頗有造型，屋頂及拱門各具特色。






細看每部車的家，恩恩幫每部車都設計了車道，還用車子示範給媽咪他們要怎麼開出去及開回來。

下面這一張是今年1月7日恩恩隨意建起的積木，當時問大仔是什麼？大仔說是玩沙坑的地方，創作車車的家的同一天(3/30)，拿著數位相機中的照片問大仔這是什麼，他竟然還記得自己的創作，只是這次的回答成熟了些，說是公園。





這些作品在媽媽眼中看到的是孩子的成長，從前大仔總是說媽媽你幫我做這個、你幫我做那個，現在開始慢慢地會把心中的想法藉由這些小小的工具呈現出來。大仔是個好面子的孩子，做錯了、做壞了、做垮了、不會做….種種失敗的經驗，也常令他放棄繼續嘗試，媽媽希望這些小小作品能讓大仔享受認真完成一件事的樂趣，不要害怕失敗喔！

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• 留言者: 雪球仙子
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• 日期: 2008-04-03 12:32:48

真是個有創意又聰明的孩子耶!!

一個人的午餐-蒜味辣椒麵

旅居美國的朋友看了我的部落格說：認識妳也十幾年了，不知道妳對烹飪有興趣。

我是對烹飪有興趣，但是拿起鍋鏟實際操作的經驗大概只有剛結婚後那二年。最近趁著家中沒有阿姨幫忙的空窗期想來一展廚藝，結果卻令人非常失望，使自己深受打擊，以前可是有可以辦一桌的實力呢！

痛定思痛的結果，決定以自己的午餐做為練習的時機，一個人難受總比全家難受好吧！再決定以最不容易失敗又很適合只煮一人份的義大利麵為主題，展開「一個人的午餐」廚藝練習！

第一堂的習題是火腿焗飯，但是奶油醬汁實驗了兩次都無法成功，得找機會多試幾次才能分享心得。今天就先分享第二道較簡單的蒜片辣椒麵。

原先參考城邦文化出版「朱利安諾的廚房03－義大利麵即興演出」中的食譜，材料有義大利麵、大蒜、辣椒、荷蘭芹及鹽，但記起台視文化出版楊春松所著「義大利麵」一書中是使用巴西利碎，於是將荷蘭芹換成家中現有的九層塔。

材料的份量上也沒有特別去秤，隨性的依自己的喜好決定。想著這麼單調的麵，一定需要靠辣椒增添色彩，於是豪邁地切了三條朝天椒(不是因為我愛吃辣而是就地取材)，配上蒜瓣四瓣、義大利麵約100克、及適量的切碎九層塔，展開我的嘗試。

首先以二瓶蓋的橄欖油熱鍋後，加入朝天椒及大蒜切片爆香，使用的已是較不需用油的不沾鍋，但沒想到朝天椒及蒜片入鍋後，油馬上被吸乾，並且傳來辣淑濃厚的嗆味，待蒜片變色後(因為油不夠，它是無法成為如食譜所描述的金黃色)，拌入義大利麵再加入九層塔拌炒，灑鹽調味，即算完成。

一入口，麵太硬太乾還是小事，哪有蒜片及九層塔的香，根本是辣得無法下嚥，配上最愛的茉莉蜜茶也不能掩蓋，眼淚鼻涕直流，對於自己的“傑作”是不忍心丟到垃圾筒的，還好靈機一動想到所有失敗食物的救星－肉鬆，配著肉鬆才把這盤（套句日本電視冠軍常用的形容詞）地獄般的辣麵吃完了。

隔天，決定再嘗試一次，這次可不先求美觀了，朝天椒一根就可以了，蒜瓣可要加量至六瓣，九層塔在辣椒及大蒜的夾擊下，實在很難展現它的味道，但也增加使用量以豐富色彩。四瓶蓋橄欖油爆香辣椒及大蒜，看著它們在油鍋中劈哩啪啦唱著，心情十分愉快，這次真的成為金黃色的蒜片了，麵也煮得軟硬適中，再將九層塔及鹽拌入，裝盤後看起來是一道可口的義大利麵，吃起來呢？辣度適中，油略多，但是味道仍嫌單調了些。

這道麵看似簡單，卻非常需要經驗及技術以掌握味道的平衡及火侯，下次再做一次，會再調整成三瓶蓋橄檻油、混合使用朝天椒及普通辣椒以兼顧色彩和味道、蒜片可再增量已增添香氣並加重口味，最重要的是一定要加入松子以豐富整盤麵的口感及味道，相信一定不輸專業廚師喔！

這張為2008/03/20第一次試作的地獄辣麵，外表看起來可口多了，可見人和食物都不能光從外表衡量

這張為2008/03/21第二次試作的成品

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• 留言者: 火車頭
• Email: egogotaiwan@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2009-08-06 20:33:33

越來越讚的功夫.....

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• 留言者: Brian
• Email: sungyangwu@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-06-05 12:54:42

我只是想問一下，你，真的用瓶蓋量橄欖油嗎？是我搞不清楚狀況，還是現在橄欖油的瓶蓋設計成像洗衣精一般，真的可以當量杯？不然，瓶子不就會變得由膩膩嗎？
[版主回覆06/05/2008 22:57:27]

懶惰的家庭主婦,不想再洗個量杯,就以杯蓋代替囉!

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• 留言者: lisanwang
• Email:
• 網址:
• 日期: 2008-04-19 00:27:21

下次基服聚會，就來potlock吧！
[版主回覆04/19/2008 09:28:28]好啊!等你們回來喔!

我的長笛

會彈鋼琴一直是從小的夢想！喜歡從手指間流洩出音符的感覺，時而輕柔時而磅礡，彷彿自己是偉大的音樂家。但年過三十要重學鋼琴實在令人生畏，這不靈活的手指和大腦可能無法掌握複雜的琴譜。想起哥哥在大學時曾練過長笛，於是借了那把二手長笛想一圓兒時夢，卻一放就放了三年，直到去年離開職場後才又想起它，開始了我的長笛學習之旅。

吹笛頭、練習長音，一切都很順利，這把十來歲又久未使用的二手長笛盡責地陪我渡過每一天的練習，直到三個星期後的某一天，它的聲音忽然不對了，怎麼吹都吹不清亮，老師說應該送去大保養了。

大保養視長笛狀況聽說可能近萬元，這把長笛值得再保養嗎？我真的有興趣一直學下去嗎？要送去哪裏保養呢？….一大串的猶豫，最後終於決定還是直接送去原始的購買處－功學社。

送到功學社的隔天接到了電話，「師傅說這把笛子不是正牌是水貨，如果要保養價格很高，請問還要保養嗎」一聽到“不是正牌是水貨”這幾個字不僅怒火中燒，明明是在功學社買的Altus怎麼說是水貨。一怒之下去功學社發了頓小脾氣拿回長笛，請老公開車直接載我去蘆洲的Altus保養。

在蘆洲那複雜的馬路東轉西轉，好不容易找到了地址所載之處，一樓竟又是間超大的功學社，雖覺奇怪但想到行前曾致電Altus，Altus的師傅說我們家的笛子絕對有保養的價值，笛子還是需要找到愛惜它的人。在地下停車場停好車，坐電梯直達Altus的維修處，放心地將長笛交給看來頗實在的師傅，師傳看看笛子，第一句話竟是這不是Altus的笛子，還指著笛身上那不起眼的“Armstrong”給我看，真是晴天霹靂，接下來師傅把鬆的螺絲栓緊，還要我試吹，我一心只想快點帶著這把笛子離開吧！

告訴老公後雖然被取笑了一頓（現在仍會成為茶餘飯後的笑柄），但是體貼的老公還是帶著我進了功學社，要學就用個真正好的樂器，學起來才有樂趣，去買把真正的Altus吧！更令人好笑的是我要的那把長笛蘆洲沒有現貨，還是從我原來發脾氣的復興門市調貨，再由業務送到家裏，一翻曲折新長笛終於到手。

長笛為我這一年多的貴婦生活增添了不少樂趣，連兒子都會裝樣作樣的拿著長笛說我會吹長笛；還曾指定要以小小世界的長笛聲叫醒午睡的他；問他要學鋼琴還是小提琴，他會回答我要學長笛….Altus 807 SRE豐富我的生活，也在兒子心中種下小小的音樂種子。

學習長笛屆滿一年之時，為文以為記！07’/2/6第一堂長笛課，07’/3/6拿到新長笛



後記：

你可能會好奇我為什麼會錯把Armstrong當成Altus？因為Armstrong被裝在印有Altus字樣的外袋裏，而裏面又放有功學社的保養需知等紙張，在沒有詢問當時遠在香港的哥哥的情況下，理所當然的認為那是把在功學社買的Altus。

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• 留言者: chienhung0323
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• 日期: 2008-04-07 15:15:50

我已寫信去Yahoo檢舉了,

這麼好的文筆,部落格卻遲遲開張,

面對這樣的惡行,其實只有兩條路可走,

一是擴大公開,由社會譴責;

另一個是由Yahoo即刻封存,限定為人類遺產.

Alex

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• 留言者: 小杜白雲
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• 日期: 2008-03-30 17:06:40

哇!開了部落格也不通知一聲...還朵朵嚐嚐咧!

長髮貴婦演奏長笛真是絕配!下次基服聚會一定要你表演啦!

 

[版主回覆03/31/2008 10:36:30]感謝捧場!

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• 留言者: KLT
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• 日期: 2008-03-26 18:01:32

都沒聽妳說起妳對長笛的愛好，我覺得生活裡有音樂是很享受的一件事。前兩年我重拾琴譜，又去上了一陣子鋼琴課，可是後來還是因為沒時間而放棄了。現在偶爾拉Amelia當聽眾彈兩首，她已經開始會很興奮的也想敲打一下鍵盤.....

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• 留言者: 雪球仙子
• Email: csyang0516@cathaylife.com.tw
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• 日期: 2008-03-03 12:25:28

沒想到朵朵竟是如此多才多藝

看著妳的文章，我真覺得很汗顏呢

常常想要好好把鋼琴練好，但總是半途而廢

連新買的電子鍵盤，也被閒置了至少二年了哩! 

[版主回覆03/03/2008 16:10:10]無聊打發時間囉!真羨慕妳會彈琴呢

幼稚園的第一天

陪著兒子渡過幼稚園的第一天，看著他走向獨立，是媽咪的幸福！

上幼稚園？一直是媽咪心中的掙扎，覺得大仔需要系統的學習及固定的同伴，又擔心“容易感冒”“幼稚園其實也沒有幹嘛！”“自己帶不用這麼早去上幼稚園”….到底是媽咪捨不得還是孩子真的還不到上幼稚園的時候？

幼稚園的選擇也是緣分，十二月底帶恩來這間有著前庭後院的幼稚園，是被沙坑還是被小白兔吸引，一出幼稚園門口，大仔就說：我每天都要來這裏玩。

年後，攝氏九度的超低溫，大仔展開了學校生活。第一堂活動是製作元寶，在餃子皮上放上自己喜歡的配料，有Cheese、紅蘿蔔、葡萄乾、鳳梨…等可供選擇，再蓋上一片餃子皮，並在餃子皮上印上自己喜歡的圖案，送入烤箱，完成後成為孩子們的飯後點心，第二堂是自由遊戲時間，最後用完午餐，結束幼稚園的第一天。

大仔適應良好，有一位老師全程陪伴，照顧大仔的大小事，媽媽一開始坐在活動場地的旁邊，讓大仔隨時可以看到，第二堂活動小朋友轉換場地到一樓，媽咪留在二樓等待，大仔中途二度上來找媽媽，帶來他煮好的玩具漢堡、魚…請媽媽享用。十二點從一樓傳來超大聲的“媽咪”，把媽咪呼喚下樓，原來是大仔肚子餓了，要準備吃飯了。

午餐時間是媽媽最感動的時刻，看那個平常都要撒嬌不肯自己吃飯的孩子，自己在那裏一大口接一大口的吃著（可不是平常在家裏吃飯的小小口喔！），不像在家裏會吃得亂七八糟，也很關心碗裏的飯是否吃乾淨了，還吃了一小片的高麗菜，不由得佩服起學校及團體的力量了，在家裏的大仔非不能也，實不為也。

真正的高潮應該在要帶大仔回家的時刻，看著別的小朋友可以繼續留下來玩，大仔突然大哭吵著要留下來睡覺，不能喝奶奶也在所不惜，好說歹說他終於答應下午買了睡袋，明天再來睡覺，才肯和爸媽回家。（午覺醒來，理智戰勝了新鮮，要帶大仔去買睡袋，他說：算了）

幼稚園的第一天，難說媽咪的心情，看著大仔從生澀到參與，心裏也是擔心，不知我這個孩子老師會喜歡嗎？尤其看到大部份的孩子已經很守紀律，乖乖靜靜的，對於大仔不按牌理或不守規矩的問話，老師偶爾會略而不理，會忍不住擔心我的大仔會受老師疼愛嗎？大仔會不會因為上學而沒有了他原來那什麼都愛問的個性？愛說話的特質呢？擔心的媽媽，看著孩子獨立又不確定他會飛向哪裏？心中的複雜是無法言喻的，能做的是守護著他一步一步的成長，讓他的生活中充滿了愛和安全。

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大仔已經上課一星期了，新鮮感過後，每天醒來他嘴裏雖說不要去上課，但出門及下課時仍是高高興興的，可能作息的改變、行為的受限仍需要再調整一陣子吧！媽媽很高興大仔踏出獨立的這一步，或者應該說很高興媽媽自己選擇放手，讓大仔擁有自己的生活（以前24小時大仔發生了什麼事情，媽媽都瞭若指掌呢！）。這一個星期爸爸也一直感嘆兒子忽然長大了，要多花時間陪陪他囉！

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• 留言者: 雪球仙子
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• 日期: 2008-02-19 23:19:36

看了這篇紀錄

我只想說

大仔真棒!

我的育兒原則-Part II

原則三：相信孩子的每一句話

記得二歲半時，有一次在吃飯時說肚子痛，爸爸的反應是「你是不是不想吃飯才說肚子痛」，媽媽認為大仔那時還不致於如此機巧，結果真是有些拉肚子了。這件事情使我反省，如果大仔把爸爸的這句話記在心裏了，他就知道下次不想吃飯時可以說肚子痛了喔！所以我相信小孩天生是善良的，大人對情境的處理實際左右著孩子的學習。當然在未來社會化的過程中，說謊等負面行為是一定會出現的，這些負面行為也是在社會生活必備的技能。但是期望透過媽咪對大仔的信任，建立起大仔對自己的信任，大仔知道自己是個好寶寶，為了維持好寶寶的形象及自尊，未來即使有說謊等負面行為出現時，也知道那是不對的，也要懂得反省。

現在如果又在吃飯時說肚子痛，媽咪也有了新招，會先問問是可以吃糖糖的痛還是不能吃糖糖的痛，只要是可以吃糖糖的痛，媽咪就安心了，要大仔還是乖乖的把飯吃完吧！

原則四：不以「打」管教孩子

生小孩之前從不覺得自己是一個不願打小孩的媽媽，有了孩子後才知道自己真的打不下手，所以我們家大仔是個連手心都沒有被打過的孩子（有次媽咪失控，用手重拍了屁股一下，就那麼一次喔！）。

為什麼不以「打」管教孩子？第一，如果父母用打人解決問題，那有什麼立場告訴孩子不可以打別的小朋友呢？第二，什麼樣的行為必須要用打的，才能教孩子呢？不聽話、愛吵鬧、不守規矩…，會不會只是因為父母無法使孩子順從己意在失去耐性的狀況下而使用最迅速的管教方式－打？孩子一定要順從父母的意思，配合父母的作息嗎？在還沒有找到一個以打來管教的好理由或遇到一個必須以打來管教的情境，我仍堅持著用說理的方式來教孩子。

也有可能大仔天生就是個好教導的孩子，所以不需用到棍子吧！

孩子長大會成為什麼樣的人？應該是很多父母心中的疑問。未來，成長的過程中一定會面對很多與其他孩子比較的機會，令媽咪反省自己的教育方式，不管比什麼，是比得過還是比不過，媽咪希望大仔永遠要是個開朗快樂而且堂堂正正的孩子。

我的育兒原則-Part I

懷孕起就讀了不少育兒書，也在心中建立了自己的育兒原則，可惜這些原則是對是錯，是否流於溺愛，現在還不得而知，得以孩子未來的成長做為印證。但隨著孩子不斷長大，碰到的狀況及挑戰越來越多，有時會質疑到底這些做法對嗎？把心中這些小小的原則記錄下來，用來提醒及反省，這些自己曾對孩子許的小小承諾。



原則一：即時回應需求

嬰兒時期起，只要大仔一哭一定馬上就抱就哄，外婆那時常說讓孩子哭一下有什麼關係可以訓練肺活量。身為母親的我卻相信什麼都不懂的嬰兒會哭泣一定有原因的，不去理他只會使他更挫折更無助吧！尤其是針對夜晚啼哭，許多育兒書都提到要訓練孩子一覺到天明，就是半夜哭泣時不要理他，當他知道哭沒有用時就會乖乖睡覺了，這樣的做法我是怎麼都做不到的。三年下來，大仔的確也是個不愛哭鬧的孩子，有著樂觀開朗的個性，做媽媽的要自誇一下，想必是嬰兒時期建立充分的安全感吧！但這也有後遺症，直到現在都三歲了，清晨五六點還要起床來喝個奶奶，從來無法一覺到天亮呢！成為我現在很頭痛的事情。



原則二：言出必行(Promise is promise)

答應大仔的大小事，爸媽絕對做到，所以也培養出大仔說話算話的習慣，如果原先答應的事要反悔，只要告訴他「那媽咪以後也說話不算話喔！」，再舉例給他聽：「比如說答應給你買玩具可以不買給你」，他立刻會遵守原先的約定；當孩子有了遵守承諾的習慣，在管教上有時就容易了：「如果你自己沒有把玩具收好，明天就不准看Dora」，還想賴皮：「我明天會看米奇妙妙屋，不用看Dora」，「你知道媽咪說到做到喔！」，於是乖乖的去收玩具了。

現在連阿公、阿媽、姑姑及姑丈都已經知道了，答應大仔的事情要實現喔！因為大仔會記得而且不斷的提醒。

朵朵嚐嚐開張了!歡迎光臨!

約莫五年前的秋日午後，和老公兩人休假坐在「台北花苑」享用下午茶，那時初學烘焙夢想有著自己的烘培店，老公信手拿了張衛生紙畫起了草圖，將這間隱身巷內的小店，名之為朵²嚐²

為什麼要寫部落格?要給誰看?一直是我心中的疑問。「為自己及家人留下生活的記憶」是聽過很多朋友成立部落格的理由，但是如果是流水帳似的記錄好像難登大雅之堂；也有朋友的部落格內容豐富，政治、生活、文學、攝影…無所不談，而自己的文筆及見識絕無法架出如此精采的內容，於是成立部落格的心就在這矛盾的情緒中反覆，一直無法為自己找到一個好理由。

直到讀了Bubu「媽媽是孩子最初的老師」，對於離開職場一年投入家庭正掙扎著找不到定位的自己，深為裏頭的文字所感動。忽然領誤到文字的力量，是一種記錄更是一種抒發，透過文字整理自己的思緒及經驗，並從中得到成長及前進的動力，在這樣的激勵下，終於決定要經營一個屬於自己的部落格了。

取名也令我傷透了腦筋，從不是文藝少女的我，敘事尚稱清楚流暢，要寫情寫景寫意可就難倒我了，幾經思索，忽然憶起五年前那小小的心願，於是決定將這個隱身於眾多部落格中，關於生活、育兒、烹飪的部落格名為朵朵嚐嚐。

朵朵嚐嚐開張了！歡迎光臨！

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• 留言者: KLT
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• 日期: 2008-03-26 18:05:42

看了妳的文筆，覺得妳真是不寫則已，一寫驚人~~~ !!  覺得自己的中文寫作程度很糟，只有記流水帳的程度.....

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• 日期: 2008-02-20 13:39:38

Tiff也開始寫部落格了，更不知道版主對烹飪也很有心得！會常來拜讀！