人是急於追求成就感的。
繼披薩的成功經驗後，朵朵就盤算著再次練習的課題，趁著颱風假，又揉起麵糰作起德式午茶麵包。
揉麵糰的感覺越來越輕鬆，喜歡隨著身體前後律動，右手舉起將麵糰往桌上一摔，前翻再利用左手重新整型，反覆的動作使得麵糰在過程中逐漸擴展。許多年前就嘗試過作麵包，就是因為不會這揉麵糰的動作，作出來的麵包永遠是硬綁綁的。
今天( 2008/07/28 )的室內溫度28度，麵糰溫度29度，揉完麵糰看它擴展完成那薄薄的麵膜，非常有成就感，這是第一次揉出如此成功的麵糰。
基本發酵在烤箱中放一杯約一百度開水，發酵40分鐘。打開烤箱後看到膨脹二倍半的麵糰十分訝異。滾圓及整型的過程中，握著那些柔軟的小東西，感覺它在說著：我們會很好吃喔！
最後發酵則試著用老師教的保麗龍自製發酵箱，第一次使用先試試溫度，大保麗龍盒中放二杯約一百度開水，蓋起盒蓋，將溫度計插入量其中溫度，看著溫度由28度，慢慢上升，竟可達42度。將整型好的麵糰放入時，打開盒蓋、鋪上毛巾以吸水氣、再蓋上，溫度突然由42度降至34度，後停在33度，成為這次最後發酵的溫度，發酵25分鐘。
因為家用烤箱火力不足，焙烤溫度習慣將原食譜增加20度，這次用200度(原180度)烤20分鐘，出爐後立即食用，果然綿密鬆軟！
德式午茶麵包的試作品，2008/07/15麵包基礎課程(四)的課程之一，課程中另介紹安格蕾滋沾醬搭配食用。
撥開後果然鬆軟綿密吧！
自製發酵箱，效果挺不錯，到了冬天一定非它不可了！
這個麵包也是大仔和媽媽合作的成品呢！大仔小幫手一開始就忙著幫媽媽秤材料，還趁便用手試吃了糖粉，一本正經地告訴媽媽：還蠻甜的。
- 留言者: play now
- 網址:
- 日期: 2008-08-12 12:31:44
[版主回覆08/12/2008 13:59:07]哈!關於這點我可不敢居功,全靠他個人的努力,不像你鐵人三項樣樣在行!
- 留言者: cctai59
- 網址:
- 日期: 2008-08-07 01:45:31
而且會因「烤箱」制宜，調整溫度，真是一位聰明的媽媽.
- 留言者: cug
- 網址:
- 日期: 2008-07-29 12:02:20
[版主回覆07/29/2008 22:46:14]妳會做的東西真多,要好好和妳請教呢!
- 留言者: 雪球仙子
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- 日期: 2008-07-29 11:31:35
賣相這麼好
吃起來肯定也很讚唷！
[版主回覆07/29/2008 22:49:00]要快點回來才吃得到喔!太羨慕妳們在國外求學兼渡假,心嚮往之,但不敢付諸行動,哈!
- 留言者: Evon
- 網址:
- 日期: 2008-07-29 10:37:48
剛才留話時,我們向苗林行合購的麵粉到了哦~!因為颱風天晚了一天,這款麵粉我最愛的地方,偷偷告訴你,其實是--烤的時候滿室生香,比吃的時候還過癮,到時你再試試吧!希望你會喜歡,更希望你們家恩恩喜歡哦!
[版主回覆07/29/2008 22:53:46]好期待合購的麵粉，看來得等到下星期了，使用後再和妳分享我的心得!
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