火腿紅椒披薩

開始上巧思廚藝的麵包初級班已三個星期，到上星期五( 2008/07/25 )才終於提起勇氣試作了第一個作品－火腿紅椒比薩。

第一次在家中打麵糰是戰戰競競的，畢竟沒有老師在身旁，可以在進行基本發酵前對麵糰進行最終的判定及修補。拜攝氏30度高溫所賜，麵糰溫度30度，雖偏高但算是符合標準，麵糰的筋度也在朵朵的努力衝刺下過關，平常朵朵在教室打的麵糰都只有26度，得靠老師用機器再攪打一翻才得以過關。

家中沒有發酵箱，基本及最後發酵都是在烤箱中放一杯約六十度的熱水，以提高溫度，使麵糰得以順利發酵。

比薩饀料有火腿(微風廣場買的煙勳火腿)、花椰菜、紅椒及洋蔥。成品一大兩小，小比薩放在烤箱上層，先出爐十分鐘，麵皮較為鬆軟，大比薩放在烤箱下層，小比薩出爐後才移至上層將乳酪烤上色，麵皮底部是硬而脆的，和Pizza hut烤出來的口感相似。

晚餐時間端出現烤比薩，全家都說讚，最捧媽媽場的大仔說：比外面買的好吃。

成品配上自製青醬更有味！

饀料隨心所欲地層層疊疊，家中有什麼食材就放什麼食材，青菜生料先鋪底，肉類、海鮮及香菇要先烤熟或川燙。

灑上許多的乳酪絲也是味道成功的關鍵，可以再鋪厚一點喔！

烘烤完成，等不及想試試味道呢！