焦糖蘋果杯子蛋糕

這個蛋糕源自於Carol的「烘焙新手變達人」，在聖誕節時想為家人試做個翻糖蛋糕，才選擇這個重奶油的6吋蛋糕配方。

前二次按照原配方及做法，配方中的口味很好，但做法上用軟化後的奶油粒拌入全蛋糊中消泡消得太嚴重，成品像粿不像蛋糕。雖有聖誕老人加持，仍不受青睞。

於是改成拌入融化後的奶油又加上1/4t的無鋁泡打粉，做成杯子蛋糕，再試做第三次果然大改善，擠上焦糖奶油霜，蓋上翻糖，送給好友跨年。

第四次製作時因為家中沒有白砂糖而用二砂代替，反而更香甜，烘焙的時候真是處處有驚喜。

焦糖蘋果蛋糕

配方請參考Carol網站http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html

小筆記:

*增加1/4無鋁泡打粉色

*砂糖使用二砂

*全蛋打發時先將蛋液及糖略攪拌，放入50度水中隔水加溫，再用桌上型攪拌器高速打發

*先將3分之1蛋糊用手持攪拌器拌入融化奶油中，再倒回拌入另三分之二蛋糊，接著粉分三次拌入

*改用刮刀拌入蘋果

*170度烤20分鐘

焦糖奶油霜

奶油100g 糖粉100g 焦糖醬50g