梅子蕃茄140208

第一次，吃到梅子蕃茄是在極品海鮮，入口時的清涼酸甜，當時的驚喜仍記憶猶新。
沒有特別google網友的做法，按照自己的想像把剝皮蕃茄泡進梅子水中，做為宴客時的開胃小菜，味道上有梅子粉的加持，沒有太大影響，口感上卻嫌軟爛。
後來，聽說大廚的做法是把蕃茄剝皮後，放在玻璃罐中，不需加水，再灑上梅子粉、冰糖及甘草後，放入冰箱，蕃茄自己會出水。
星期六老公的同窗好友聚會，又想起這道清爽小菜。這道菜的功夫及耐心，只在蕃茄剝皮一項，小蕃茄頂部用刀輕劃十字，放入滾水盪一下，皮自然鬆開即可取出，不要久煮，由鍋中取出後可放入冰水中退溫（也可省略），再一個個的把蕃茄皮去除，接著灑上梅子粉、冰糖，早上製作晚上食用，雖欠甘草一味，仍大獲好評。
小小簡單的耐心，可讓家中餐桌上有高級餐廳的菜色，值得一做再做！


本週新嘗試﹣
九層塔炒蛤蜊：參考此食譜型男大主廚食譜http://blog.iset.com.tw/chef/?p=401，第一次炒蛤蜊，原來燜熟後會出這麼多水，上桌後立刻吃光光喔！
南瓜子燕麥吐司：Carol書中的配方，使用橄欖油的一品，加了自己的老麵，最適水量要下次製做時再調整。

牛奶巨蛋麵包：Carol書中配方，冷藏發酵，原以為很膨鬆，但成品還蠻紮實的，得再試一次確認。