全麥蜂蜜核桃小餐包140222

全麥蜂蜜核桃小餐包

每年好友聚會，大家㩦家帶眷憶當年話未來，也看著孩子們一年年的改變，在家聚餐，往往是最好的選擇，所以每次宴客都是15人上下的大聚會，中式桌菜為主。

在朵朵心中一直渴望來個西式簡餐優雅輕食。星期一晚上臨時接到老公下令，明天中午邀請二位高中同窗一聚，簡餐的念頭終於有了實現的機會。

義式培根蔬菜湯、全麥蜂蜜核桃小餐包、青醬蛤蠣義大利麵、蒜片牛小排、超濃巧克力蛋糕，忙了一上午，全部手作，賓主盡歡，是家庭主婦的大大成就。

Carol的配方，每次使用，都很受好評，這回的巧克力蛋糕也不例外。

但這次想分享的是朵朵依巧思上課配方修改後的小餐包

山茶花高粉  260

全麥細粉  40克

奶粉  6克

鹽  4克

蜂蜜  36克

無鹽奶油 30克

核桃、葡萄乾  各45克

酵母  1/2t (約3克）

水  165克

小筆記：

1.不用中間發酵，分割滾圓直接後發，一個約53克，共12個

2.基發30度2小時，一小時翻面排氣

3.後發34度40分鐘
4.後發完成後，表面噴水灑全麥細粉，再入爐
5.180度烤20分鐘，12分鐘時上下調烤盤

小餐包剖面

超濃巧克力蛋糕，Carol“烘焙新手變達人”中的配方，做成六個杯子蛋糕