酒釀桂圓麵包_150622

「吳寶春的麵包祕笈」的冠軍麵包-酒釀桂圓麵包。
粉紅色的麵糰，散發著紅酒香，在發酵時就很令人期待。使用家庭設備，所以依書中1/10的份量，用昭和霓虹吐司粉，連水的份量都沒調整，按書本步驟，室溫30度，麵糰溫度22度，室溫基發80分鐘，分割四份，一份165克，中間發酵60分鐘，後發60分鐘，195度烤38分鐘。

中種麵糰部份，因為沒有養葡萄菌水，把魯邦老麵增加20克，麵粉減少10克，水份減少10克。放入冰箱溫度七度，發酵18小時。中種取出後稍回溫就揉入麵糰（如果在冬天要回到室溫再製作）。

自己的裝飾，小仔說是小兔子？蝴蝶？愛心？葉子？⋯⋯是什麼呢？