為了消化冰箱的奶酥餡，為了冰箱的酵母寶寶練練功，今天試圖一次打三種麵糰，作四種麵包- 九層塔麵包、小圓麵包、奶酥麵包及肉鬆麵包。
一團亂的結果，發現使用冰箱發酵真的很好用，在時間來不及急著出門接小孩時，往冰箱一丟，基發後發都可慢慢來，等到有空時再拿出來處理。
早起，酵母寶寶先回溫，等孩子都上學了，10點左右，加新粉養酵母，同時製作寶春師傅的甜麵糰中種，趁著發酵時間出門辦事。12點半回來，先打甜麵糰的主麵糰，趁靜置十分鐘的空檔，天然酵母先用一部份製作Eric Kayser的九層塔麵包麵糰進入基發。接著，分割甜麵糰進行中間發酵30分鐘。簡單吃個午餐後，甜麵糰整型，一半做橄欖型，另一半包奶酥饀，這二種品項一起製作的難處在於後發溫度不同，使得發酵箱無法共用，橄欖型要38度，奶酥要維持在28度，以免奶油融化。選擇維持28度，讓九層塔及奶酥都有良好發酵空間。肉鬆則放在約25度的室溫下慢慢發酵。剩下一半的天然酵母已發酵四小時，打了個鄉村麵糰，室溫放一小時，入冰箱繼續發箱。
隔天上午六點半，把冰箱的九層塔麵包拿出來烘烤，下午三點半再把基發後的小圓麵包麵糰拿出來進行後續動作，只能說有冰箱真好！
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| 小圓麵包 |
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| 冰箱取出基發完成的小圓麵糰，cute! |
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進爐前
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